Le Dispense di Dietaenutrizione.it LA COLAZIONE IDEALE

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Adolfo Marini
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1 LA COLAZIONE IDEALE Recenti statistiche attribuiscono ad una alimentazione scorretta la causa principale di diverse patologie nel mondo Noi siamo quello che mangiamo Alcuni fatti... L 86% dei decessi, il 77% della perdita di anni di vita in buona salute e il 75% delle spese sanitarie in Europa e in Italia sono causati da alcune patologie che hanno in comune fattori di rischio modificabili, quali il fumo, l obesità e sovrappeso, l abuso di alcol, lo scarso consumo di frutta e verdura, la sedentarietà, l eccesso di grassi nel sangue e l ipertensione arteriosa. (Fonte: Organizzazione Mondiale della Sanità) Il 34,2% degli italiani risulta sovrappeso e il 9,8% è obesi; dati in continua crescita (erano rispettivamente il 33,6 e il 9% nel 2000). Oltre un terzo dei bambini tra i 6 e i 9 anni risulta in sovrappeso o obeso (34,1%)* e l obesità in età adolescenziale e pre-adolescenziale predispone all obesità in età adulta. (Fonte: Organizzazione Mondiale della Sanità)

modificabili, quali il fumo, l obesità e sovrappeso, l abuso di alcol, lo scarso consumo di frutta e verdura, la sedentarietà, l eccesso di grassi nel sangue e l ipertensione arteriosa.

2 Come è cambiato il nostro modo di alimentarci? Nel corso degli anni si è assistito ad un progressivo aumento del consumo procapite di alimenti, grazie alla maggiore disponibilità ed accessibilità. Consumo medio annuale procapite di alimenti 50 anni fa: 200 chili Oggi: 300 chili Alimenti IN PASSATO + Attività fisica (Consumo medio annuale: 200 chili) + Alimenti OGGI (Consumo medio annuale: 300 chili) Attività fisica Parallelamente si è verificato un peggioramento della qualità nutrizionale del cibo, con la conseguenza che, per assumere la stessa quantità di principi nutritivi, occorre introdurre maggiori quantità di alimenti. Questo, unito ad una diminuzione dell attività fisica, ha contribuito al diffondersi del problema del sovrappeso e dell obesità. Qualità e accessibilità ad alimenti IN PASSATO OGGI + Qualità + Accessibilità ad alimenti Accessibilità ad alimenti ECCESSI: pesticidi conservanti ormoni Qualità

chili) Attività fisica Parallelamente si è verificato un peggioramento della qualità nutrizionale del cibo, con la conseguenza che, per assumere la stessa quantità di principi nutritivi, occorre

3 La nostra alimentazione, non è più equilibrata: eccediamo nel consumo di zuccheri, carboidrati, grassi, sale utilizzando cibi raffinati ed industrializzati che hanno perso gran parte dei minerali, vitamine presenti in origine. La nostra alimentazione oggi non è equilibrata Grassi Zuccheri Sale Carboidrati Alcol Droghe Fertilizzanti Pesticidi Ormoni Eccesso Carenza Vitamine Minerali Proteine Micronutrienti Erbe Fibre Acqua Oli vegetali Un alimentazione sbilanciata favorisce l instaurarsi di diverse patologie Un alimentazione non equilibrata causa patologie Eccesso di alimenti potenzialmente innocui RISCHI: Obesità Patologie cardio-vascolari Diabete Stanchezza cronica Ulcera Carenza di nutrienti essenziali Osteoporosi Invecchiamento precoce Artrite Malattie gastro-intestinali Emicreanee e cefalee

La nostra alimentazione oggi non è equilibrata Grassi Zuccheri Sale Carboidrati Alcol Droghe Fertilizzanti Pesticidi Ormoni Eccesso Carenza Vitamine Minerali Proteine Micronutrienti Erbe Fibre Acqua

4 Ma. dove inizia un alimentazione scorretta? Inizia ogni giorno al mattino Sì, proprio così, perché è al mattino che la macchina del nostro corpo si mette in moto ed è quello il momento in cui bisogna fornirgli il carburante migliore ; in seguito la benzina verrà utilizzata per produrre energia e quindi per muoversi, crescere, per attivare le reazioni metaboliche ecc. per poi arrivare alla notte in cui i nutrienti serviranno al corpo per rigenerarsi. Come vengono utilizzati i nutrienti? ENERGIA??? Grassi Carboidrati Proteine I Nutrienti rigenerano cellule e tessuti MATTINA GIORNO NOTTE L organismo è costituito da miliardi di cellule che hanno bisogno di 114 nutrienti differenti.. Il nostro corpo si sveglia al mattino e reclama i suoi 114 nutrienti! E noi cosa gli diamo?

seguito la benzina verrà utilizzata per produrre energia e quindi per muoversi, crescere, per attivare le reazioni metaboliche ecc.

5 Le Dispense di Dietaenutrizione.it Cosa avete mangiato a colazione oggi? Nessuna Colazione Ovviamente è il modo più sbagliato di iniziare la giornata: si parte già in riserva, quindi cosa possiamo pretendere dal nostro organismo? Senza nutrimenti anche il tasso di zuccheri nel sangue si abbassa troppo con la conseguenza che ad un tratto ci si sente terribilmente affamati e con un eccessivo desiderio di carboidrati semplici, quelli che per primi, nella digestione, riescono ad essere trasformati in zuccheri. Questo però innesca l altalena glicemica di cui parleremo in seguito. Colazione di tipo Continentale A base di uova, bacon, latte, formaggio. Siamo tutti bene o male consapevoli che è una colazione piena di grassi e quindi non può definirsi una colazione ideale, a meno che non si cerchi una colazione ideale per l infarto!!! Colazione a base di Carboidrati A base di thè, caffè, cappuccino, latte e biscotti, brioche, cereali, pane e marmellata è una colazione ricca ma sbilanciata, a livello nutrizionale, a favore dei carboidrati. Questi sono, in articolare, tutti carboidrati semplici che il corpo trasforma immediatamente in zuccheri; quindi in realtà stiamo fornendo al nostro organismo solamente zucchero e nessun altro nutriente. Un eccesso di carboidrati a colazione, come pure nel resto dei pasti, provoca l altalena glicemica. Ma cos è questa Altalena Glicemica? Gli zuccheri che si formano dalla digestione dei carboidrati passano direttamente nel sangue aumentando quella che viene chiamata glicemia; il nostro corpo è progettato per funzionare entro determinati valori di glicemia, pertanto quando tali valori sono troppo alti (o bassi) interviene il pancreas a correggerne i livelli secernendo insulina a secondo della necessità. Un eccesso di zucchero nel sangue provoca una sovraproduzione di insulina che trasforma gli zuccheri in eccesso presenti nel sangue in

Senza nutrimenti anche il tasso di zuccheri nel sangue si abbassa troppo con la conseguenza che ad un tratto ci si sente terribilmente affamati e con un eccessivo desiderio di carboidrati semplici,

6 grasso. Di conseguenza il livello degli zuccheri si abbassa, spesso al di sotto dei livelli che si hanno al risveglio. Così ci si sente affamati e deboli perché il cervello ha carenza di zuccheri: questo è il motivo per cui si ha continuamente desiderio di cibo. Per placare i morsi della fame, si ha di nuovo necessità di carboidrati semplici (cioccolata, caffè zuccherato, panini, biscotti, bevande zuccherate ecc.) che, di nuovo, aumentano il livello di zuccheri nel sangue liberandoci dalla sensazione di fame e debolezza. Ogni iniezione di zuccheri produrrà un ondata di insulina. Questa altalena glicemica si ripete più volte al giorno sviluppando una sorta di dipendenza da carboidrati. L eccesso di zuccheri costringe il pancreas ad un costante sovraccarico di lavoro e questa è una delle cause più frequenti di insorgenza del diabete. Inoltre gli zuccheri in eccesso continuano ad essere trasformati in grasso di riserva!!!! Meccanismo di trasformazione dei carboidrati NORMALE LIVELLO DI ZUCCHERI NEL SANGUE Colazione con Carboidrati: andamento della glicemia MATTINA SERA NORMALE LIVELLO DI ZUCCHERI NEL SANGUE MATTINA SERA Nessuna Colazione: andamento della glicemia

Per placare i morsi della fame, si ha di nuovo necessità di carboidrati semplici (cioccolata, caffè zuccherato, panini, biscotti, bevande zuccherate ecc.

7 ALIMENTAZIONE DURANTE IL GIORNO A SEGUITO DI UNA COLAZIONE SCORRETTA Tutto ciò rappresenta la causa principale del sovrappeso, ipertensione e diabete.. e tutto ha inizio da una cattiva colazione!!!!! Ma quali sono i criteri per una Colazione Bilanciata? 1. Fornire all organismo tutti nutrienti essenziali 2. Fornire energia all organismo 3. Fornire liquidi 4. Aiutare a mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue Il meccanismo di trasformazione dei carboidrati inizia da una colazione bilanciata NORMALE LIVELLO DI ZUCCHERI NEL SANGUE MATTINA SERA

Fornire all organismo tutti nutrienti essenziali 2. Fornire energia all organismo 3. Fornire liquidi 4.

8 Chi ha bisogno di una Colazione Bilanciata? Grandi e piccoli Chi ha problemi di salute echi non ne ha Persone magre e in sovrappeso Sportivi e divano-dipendenti Ricchi e poveri Medici e pazienti Chiedi al tuo Consulente Naturopata tutte le indicazioni per una Colazione Bilanciata. Sonia Verri Consulente Naturopata Consulenze su Alimentazione, Test di Intolleranze Alimentari, Check up Alimentare, Tecniche corporee di Shiatsu, Riflessologia Plantare, Reiki, Fiori di Bach, Rilievi Ambientali Geobiologici. Tel. 347/ info@dietaenutrizione.it Via G. Rossa 23 Rovereto s/s (MO)

pazienti Chiedi al tuo Consulente Naturopata tutte le indicazioni per una Colazione Bilanciata.

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