SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

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1 SERVIZIO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE DIRETTORE DR GIUSEPPE CANNAS ATTIVITA DI CONTROLLO UFFICIALE EFFETTUATA NELL ANNO 215 Il Piano di ispezione e controllo - Anno 215 del SIAOA ha sostanzialmente consolidato il percorso degli anni precedenti e con la promulgazione del piano 215/218, ha consolidato le indicazioni contenute nei piani integrati degli Alimenti degli anni precedenti, in armonia con la normativa regionale, nazionale e comunitaria. In coerenza con le indicazioni delle Regole di Sistema fornite dal livello regionale e dipartimentale e capitalizzando le esperienze degli anni precedenti, il Documento ha rappresentato uno strumento fondamentale per la programmazione dell attività del settore. I regolamenti comunitari prevedono che i controlli ufficiali siano eseguiti periodicamente e con frequenza appropriata, in base: - al numero ed alle dimensioni degli stabilimenti presenti sul territorio, - alla categorizzazione del rischio delle singole imprese alimentari, - agli obiettivi del controllo ufficiale, - all analisi dei dati relativi all attività di controllo degli anni precedenti, - ai risultati dell autocontrollo delle imprese e di qualsiasi altra informazione che possa indicare eventuali non conformità, - alle risorse disponibili. Pertanto, la classificazione delle imprese in base alla categorizzazione del rischio è diventato un prerequisito per la programmazione dei controlli ufficiali allo scopo di indirizzare la programmazione dell attività di controllo ufficiale, in modo da aumentarne l efficacia e ridurre gli sprechi di risorse. Per l anno 215 tutti gli stabilimenti di competenza del settore operanti nel territorio della ASL sono stati riclassificati in base al profilo di rischio ed i risultati dei controlli ufficiali effettuati sono evidenziati nelle tabelle appresso elencate..

2 N SALUMIFICI PRESENTI NEL 5 SALUMIFICI 3 NON SEZIONAMENTO CARNI 2 NON 8 STABILIMENTI PRODOTTI ITTICI 33 NON 7

3 1 STABILIMENTI DEPURAZIONE E SPEDIZIONE MOLLUSCHI NON CARNI ROSSE ---6 CARNI BIANCHE ---2 STABILIMENTI DI MACELLAZIONE 11 NON 5 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO UFFICIALE SUGLI ESERCIZI AL DETTAGLIO N ESERCIZI PRESENTI NEL N CONTROLLI EFFETTUATI MACELLERIE/PESCHERIE NON MACELLERIE PESCHERIE MACELLERIE PESCHERIE MACELLERIE PESCHERIE MACELLERIE PESCHERIE

4 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUL BENESSERE ANIMALE ALLA MACELLAZIONE STABILIMENTI DI MACELLAZIONE N CONTROLLI EFFETTUATI NON 8 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUI CENTRI DI IMBALLAGGIO UOVA N CONTROLLI EFFETTUATI NON PIANO AZIENDALE DI RICERCA RESIDUI E CONTAMINANTI AMBIENTALI NELLE CARNI NON

5 CARNI LAVORATE 38 RESIDUI FITOSANITARI --1 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUGLI ALIMENTI CARNEI CARNI LAVORATE 38 RESIDUI FITOSANITARI --11 CARNI LAVORATE 38 RESIDUI FITOSANITARI --1 NON CARNI LAVORATE RESIDUI FITOSANITARI -- PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUI MOLLUSCHI EDULI LAMELLIBRANCHI 11 7 NON E STATO RISPETTATO IL NUMERO PREVISTO IN QUANTO VIGEVA IL DIVIETO DI RACCOLTA PER LUNGHI PERIODI 7 NON PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SULLA PRESENZA DI ISOTOPI RADIOATTIVI NEGLI ALIMENTI 8 5 IN ALCUNI MESI NON VENGONO MACELLATE DETERMINATE SPECIE ANIMALI 5 NON

6 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO ALIMENTI IRRADIATI NON PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUGLI ALLERGENI ALIMENTARI NON PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SULLA PRESENZA DI ISOTOPI RADIOATTIVI NEGLI ALIMENTI NON

7 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SUL CORRETTO SMALTIMENTO DEI SOTTOPRODOTTI N CONTROLLI EFFETTUATI NON 8 N MACELLAZIONI EFFETTUATE DURANTE IL 215 PIANO AZIENDALE DI CONTROLLO SULLE MACELLAZIONI FAMILIARI N CONTROLLI EFFETTUATI: NON 2753 TRICHINELLA PESTE SUINA AFRICANA TRICHINELLA PESTE SUINA AFRICANA TRICHINELLA ----ZERO PESTE SUINA AFRICANA *L ESAME TRICHINOSCOPICO NON VIENE EFFETTUATO NEGLI ANIMALI SOTTO LE 5 SETTIMANED ETA -(35 GIORNI ). *L ESAME PER PSA NON VIENE EFFETTUATO NEGLI ANIMALI SOTTO I 3 MESI DI ETA.

8 RAPPORTO TRICHINELLA ASL LANUSEI ANNO 215 N totale stabilimenti che macellano suini N totale macelli in possesso di laboratorio annesso: Riconosciuti CE n 6 N totale di suini macellati: N totale di cinghiali macellati ed esaminati per la ricerca di trichinella: 211 N totale di suini esaminati per trichinella: (mattatoi) Cinghiali abbattuti a caccia per l immissione in commercio: Esaminati: Cinghiali abbattuti a caccia per consumo domestico privato: 23 N totale di equini macellati ed esaminati per la ricerca di trichinella: 2 N suini di provenienza nazionale: N suini di provenienza comunitaria: 1885 N suini di provenienza da paesi terzi: zero N equini di provenienza nazionale: 2 N equini di provenienza comunitaria: N equini di provenienza da paesi terzi: Campioni ridotti sulla base della valutazione del rischio si X NO Suini macellati per consumo domestico privato: 2753 Esaminati: 288 Esaminati: 2-3 non eseguibile ESITI N animali negativi: tutti N animali positivi: Specie Provenienza degli animali

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