Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche!

Transcript

1 TORTINE CAMILLE ALLE CAROTE TIPO Questa ricetta l ho trovata su cookaround, sono veramente perfette! Ho fatto solo delle piccole modifiche per mancanza di arance fresche! Ingredienti: 1 uovo 110 grammi di zucchero semolato 1 pizzico di sale 60 grammi di mandorle pelate tritate 10 gocce di essenza di mandorle Paneangeli 100 grammi di carote ridotte in purea 25 grammi di olio di semi 45 grammi di succo di carote e arance (io ho messo 45 gr di succo di frutta ACE bio) 120 grammi di farina 00 1 bustina di vanillina scorza di una arancia (io ho messo qualche goccia di olio essenziale all arancia) 1/2 bustina di lievito

2 Procedimento: Sbattere bene con le fruste elettriche zucchero, uovo e sale fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere le mandorle tritate non finemente, l aroma alle mandorle e continuare a montare. Ridurre in purea le carote ed unirle al composto, io lo faccio con una grattugia manuale a maglia fine, in modo che non rimangano pezzetti. Unire la vanillina, l olio essenziale d arancia, il succo ACE e l olio di semi continuando a mescolare. Infine unire la farina setacciata con il lievito continuando a frullare. Quando il composto sarà omogeneo trasferirlo nei pirottini di carta negli appositi stampini da crostatine se li avete, altrimenti vanno bene quelli da muffin. Infornare in forno già caldo a 180 ventilato e lasciare cuocere circa 15 minuti, dipende dal forno, comunque non devono colorare troppo. Appena sfornate

3 l interno CAPRESE AL LIMONE DI SAL DE RISO

4 Ingredienti: 100 grammi di olio extravergine d oliva 120 grammi di zucchero a velo 200 grammi di mandorle pelate 180 grammi di cioccolato bianco 30 grammi di scorze di limone candite 1/2 baccello di vaniglia 1 limone non trattato 250 grammi di uova 60 grammi di zucchero semolato 50 grammi di fecola di patate 5 grammi di lievito in polvere (baking) Procedimento: Frullare le mandorle con lo zucchero a velo ed i semi di vaniglia. In una terrina montare le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume. Grattugiare il cioccolato bianco, unirlo al composto di mandorle aggiungendo le scorze di limone tritate finemente, la scorza grattugiata del limone e la fecola setacciata con il

5 lievito, amalgamare bene. Aggiungere l olio evo ed infine le uova montate poco per volta. Versare il composto ottenuto in una teglia di 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, infornare in forno già caldo a 200 per i primi 5 minuti e poi continuare a cuocere a 160 per circa 45 minuti. Dopo averla sfornata lasciarla raffreddare e decorare con zucchero a velo. composto di mandorle prima di aggiungere le uova

6 uova montate composto pronto nello stampo

7 pronta la fetta

8 KEY LIME PIE Ingredienti: Per la base: 250 grammi biscotti Digestive sbriciolati 30 grammi di zucchero semolato

9 85 grammi di burro fuso Per la crema al lime: 4 tuorli grandi 400 grammi di latte condensato 120 grammi succo di lime 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata Per la decorazione di meringa: 4 albumi 2 cucchiai colmi di zucchero semolato Procedimento: Miscelare insieme i biscotti sbriciolati con lo zucchero ed il burro fuso, disporre il composto ottenuto in una teglia di 24 cm di diametro pressando bene sul fondo e sui lati. Infornare in forno caldo a 190 per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Preparare la crema. Con le fruste elettriche montare le uova fino a renderle soffici e spumose, successivamente unire un po alla volta il latte condensato rendendo di nuovo il tutto soffice e spumoso. Infine unire la scorza e il succo dei lime mescolando bene. E importante usare il latte condensato NON fatto in casa, ci ho provato e non è uscito un buon risultato, ho letto anche in altri blog che hanno avuto lo stesso problema. Quindi è meglio acquistare quello in commercio già pronto. Versare la crema sulla base cotta in precedenza ed infornare in forno caldo a 160 per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare la meringa. Sbattere molto bene gli albumi con lo zucchero, togliere dal forno la torta dopo i 10 minuti di cottura e con una sac a poche con bocchetta liscia fare tanti spuntoni su tutta la superficie della torta fino ad esaurire la meringa. Rimettere in forno aumentando la temperatura a 180 per altri 10 minuti. Nella decorazione originale la meringa viene messa sulla torta con la spatola creando un monte, io ho voluto provare con la sac a poche!

10 Se volete una meringa più dorata, potete passarla sotto il grill per qualche minuto. Conservarla in frigo prima della consumazione. Il giorno dopo è ancora più buona!! In alternativa si può sostituire la meringa con della panna montata. Quando si inforna la torta con la crema farla cuocere a 160 per circa 15 minuti, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Poco prima di servire, montare la panna zuccherata, fare dei ciuffetti sulla torta e decorare con fette di lime. base cotta con la crema

11 con la meringa prima di infornare pronta

12 la fetta TORTINE DI MELE MONTATE DI LUCA MONTERSINO

13 Ricetta tratta da Le dolci tentazioni di Luca Montersino. Ovviamente come ogni sua ricetta sono buonissime, e sono semplicissime da fare, provatele! Ingredienti: 250 grammi di burro 200 grammi di zucchero a velo 80 grammi di tuorli 160 grammi di albumi 250 grammi di farina 00 7 grammi di lievito 15 grammi di rum 2 grammi di scorza di limone 1/2 baccello di vaniglia Bourbon 250 grammi di mele Procedimento: In una terrina montare il burro con lo zucchero a velo, poi unire i tuorli ed il rum. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Quando sarà ben amalgamato aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto negli stampi da muffin imburrati ed

14 infarinati, livellare e sistemare sopra le mele tagliate a cubetti. Infornare in forno caldo a 190 per circa 12 minuti. mele a cubetti albumi a neve prima di aggiungere gli albumi

15 composto pronto negli stampini

16 con le mele appena sfornate

17 dettaglio