Informazione al consumatore sui prodotti alimentari

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1 Informazione al consumatore sui prodotti alimentari Avv. Dario Dongo Responsabile Politiche Regolative Federalimentare

2 L etichetta (1) E la carta d identità dell alimento. Offre: Informazioni complete su caratteristiche, ingredienti e qualità dei prodotti alimentari Indicazioni utili per scelte d acquisto informate

3 L etichetta (2) L informazione relativa al prodotto deve essere: Veritiera dimostrabile Chiara consumatore medio Leggibile Linee guida industriali

4 L etichetta (3) L etichetta deve essere trasparente. Non deve: indurre in errore su - natura e identità del prodotto, - quantità e durabilità, - ingredienti e fabbricazione attribuire proprietà atte a prevenire, curare, guarire una malattia

5 Guida alla lettura, notizie essenziali (1) Denominazione di vendita Quantità Termine conservazione (o data di scadenza) Responsabile del prodotto (nome e sede di produttore o venditore) Elenco ingredienti (NB allergeni) Modalità di conservazione (se necessarie)

6 Guida alla lettura, notizie essenziali (2)

7 Denominazione di vendita Es. denominazione di vendita definita da norme nazionali (L. 204/04)

8 Ingredienti L elenco degli ingredienti è obbligatorio su tutti i prodotti preconfezionati Gli ingredienti sono riportati in ordine decrescente di peso: il primo ingrediente è quello presente in maggiore quantità

9 Allergeni (1) Ogni allergene utilizzato nella preparazione o comunque residuato nel prodotto, anche se in forma alterata, deve venire indicato in etichetta con il suo nome specifico NB: ciò vale per tutti i prodotti alimentari, compresi quelli esentati dall obbligo di elencare gli ingredienti

10 Allergeni (2) Latte Uova Cereali con glutine Pesce Solfiti (>10mg/kg-lt) Crostacei

11 Allergeni (3) Arachidi Soia Frutta a guscio Sedano Senape Lupini

12 Allergeni (4) Dati epidemiologici Allergie alimentari: 3-4% popolazione adulta, 8% bambini 0-3 anni (UE) Celiachia: 1-2% popolazione (UE) Oltre 600 reazioni anafilattiche alimentari registrate ogni anno in Italia

13 Tabella nutrizionale (1) La tabella è ancora facoltativa (salvo il vanto delle proprietà nutrizionali del prodotto) Esprime i valori riferiti ai 100g/ml di prodotto - se del caso, anche alla porzione - di: valore energetico, proteine, carboidrati, grassi (Big4), oppure valore energetico, proteine, carboidrati, zuccheri, grassi, acidi grassi saturi, fibre alimentari, sodio (Big8)

14 Tabella nutrizionale (2) Big 8 Big 4

15 Tabella nutrizionale (3) Possibili extra È possibile aggiungere ai Big 8 uno o più dei valori di: amidi polialcoli acidi grassi monoinsaturi acidi grassi polinsaturi colesterolo vitamine e minerali (15%RDA) RDA = Razione Giornaliera Raccomandata

16 Le GDA, quantità indicative giornaliere (1) Le GDA offrono informazioni di sintesi rispetto alla tabella nutrizionale esprimono il contributo di una porzione dell alimento rispetto al fabbisogno medio giornaliero raccomandato

17 Le GDA, quantità indicative giornaliere (2) Esempio: ogni porzione contiene: Questo è l importo totale di calorie in una porzione del prodotto Calories Sugars Fat Saturates Salt g 3.6g 1.0g 0.2g 7% 7% 5% 5% 3% Questo è l apporto di calorie offerto da una porzione di prodotto, espresso in percentuale rispetto al fabbisogno medio giornaliero

18 Le GDA, quantità indicative giornaliere (3) Fabbisogni medi giornalieri raccomandati (rif. EuroDiet, donna adulta) Energia 2000 kcal Proteine 50g Carboidrati 270g (EFSA, 260g) Zuccheri 90g Grassi 70g Grassi saturi 20g Fibre alimentari 25g Sodio (sale equiv.) 2,4g (6g)

19 L etichetta che manca Quando l etichetta non è disponibile? Prodotti sfusi, preincartati Nei locali di vendita devono essere presenti le informazioni di base (es. ingredienti) Ristorazione Certificazioni (es. ISO, AIC) Menu Informazione verbale

20 Diete e stile di vita Diete estreme e malnutrizione? Bando a x nutrienti e/o additivi? Primato dell estetica sulla salute? MEGLIO una dieta varia ed equilibrata E uno stile di vita salutare -> esercizio fisico