Le migliori gelaterie. hanno un buon gelato. anche per te!

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Aloisia Di Marco
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1 Bergamo, lunedì 15 Febbraio 2016 Problemi col glutine? Hai particolari intolleranze? Le migliori gelaterie hanno un buon gelato anche per te! Un corso per approfondire conoscenze e competenze sul gelato senza glutine e, più in generale, per le intolleranze.

Bergamo, 15/01/2016 SOJA VANIGLIA CRUSCA B3610100A Con questo prodotto sarete in grado di creare con facilità un gelato al gusto di vaniglia e alla crusca, saporito e ricco di fibre vegetali.

2 Bergamo, 15/01/2016 SOJA VANIGLIA CRUSCA B A Con questo prodotto sarete in grado di creare con facilità un gelato al gusto di vaniglia e alla crusca, saporito e ricco di fibre vegetali. PREPARAZIONE: 1 busta di SOJA VANIGLIA CRUSCA da 1,25 Kg + 2,5 L acqua KIT CHICCOCIOC KG. 18 K GUSTO CIOCCOLATO, ARRICCHITO CON SAPORITE GOCCE DI CIOCCOLATO Chiccolat è una linea di gelati che nella loro preparazione utilizzano al posto del latte vaccino il Chiccolat Scotti: una bevanda a base di riso leggera e facilmente assimilabile. PREPARAZIONE: 1 sacchetto di SCOTTI CIOCCOLATO da 1 Kg + 2 L latte di riso

GRANFRUTTA La tecnologia MEC3 al servizio del buon gelato artigianale, una nuova linea di 10 paste ad alto dosaggio per sorbetti ricchi di frutta.

3 GRANFRUTTA La tecnologia MEC3 al servizio del buon gelato artigianale, una nuova linea di 10 paste ad alto dosaggio per sorbetti ricchi di frutta. Una soluzione innovativa per realizzare gelato di qualità in modo nuovo: tutto il meglio della frutta con in più la praticità di un semilavorato. PREPARAZIONE: GELATO: GHIACCIOLI: 1650 gr di GRANFRUTTA + 2,1 L acqua 500 gr di GRANFRUTTA + 1 L acqua Codice Descrizione B GRANFRUTTA ALBICOCCA KG 5 B GRANFRUTTA AMARENA KG 5 B GRANFRUTTA ANANAS KG 5 B GRANFRUTTA FRAGOLA KG 5 B GRANFRUTTA FRUTTI DI BOSCO KG 5 B GRANFRUTTA GUSTO MELA VERDE KG 5 B GRANFRUTTA LAMPONE KG 5 B GRANFRUTTA MANGO ALPHONSO KG 5 B GRANFRUTTA MELONE KG 5 B GRANFRUTTA PESCA KG 5 ULTRAGELMIX B PREPARAZIONE: 35 gr di ULTRAGELMIX g banana g zucchero acqua x3

BASE CREMA VEGAN B3610450 Sempre più persone abbracciano lo stile di vita vegano per motivi etici o salutistici e, se intercettata, questa richiesta può trasformarsi in una vera e propria opportunità

4 BASE CREMA VEGAN B Sempre più persone abbracciano lo stile di vita vegano per motivi etici o salutistici e, se intercettata, questa richiesta può trasformarsi in una vera e propria opportunità di business per la gelateria. MEC3 ha ideato la migliore risposta a questo trend di consumo per fornire alle gelaterie più evolute ed esigenti un prodotto per preparare un gelato privo di qualsiasi fonte di origine animale preservando la bontà del gelato artigianale. Base Crema Vegan è la base studiata per garantire un gelato di qualità da realizzare in modo partico e veloce con tutta la sicurezza VeganOK, la certificazione etica del mondo vegano. PREPARAZIONE: 1 sacchetto di BASE CREMA VEGAN da 1,35 Kg + 2,5 L acqua calda bollente gr pistacchio BASE G FRUTTE B A Il potere della natura è nuovamente al servizio della dolcezza. BASE G è una linea di miscele in polvere che consentono di godersi tutto il piacere di un gelato artigianale di altissima qualità senza zuccheri aggiunti né aromi. Il segreto di queste basi è la STEVIA, una pianta i cui estratti sono utilizzati da secoli in America Meridionale. I glicosidi steviolici ricavati da questi estratti sono dotati infatti di un potere dolcificante molto superiore al saccarosio a parità di massa, ma rimangono invece privi di potere nutrizionale. Il gelato ottenuto con BASE G è quindi ancora più gustoso e non necessita di aggiungere zucchero rispetto a quello naturalmente contenuto negli ingredienti della vostra miscela. PREPARAZIONE: 1 busta di BASE G FRUTTE da 1,05 Kg + 2 kg di mango + 1 L acqua

BASE FRUTTA "LE VELLUTATE" B3610082A Innovativa base con la quale creare una nuova tipologia di gusti frutta dalla struttura vellutata. Solo con fruttosio.

5 BASE FRUTTA "LE VELLUTATE" B A Innovativa base con la quale creare una nuova tipologia di gusti frutta dalla struttura vellutata. Solo con fruttosio. PREPARAZIONE: 1 sacchetto di BASE FRUTTA LE VELLUTATE da 0,9 Kg + 2 kg fragole + 1 L acqua BASE "G" MENOMENO KG 1,05 B Il potere della natura è nuovamente al servizio della dolcezza. BASE G è una linea di miscele in polvere che consentono di godersi tutto il piacere di un gelato artigianale di altissima qualità senza zuccheri aggiunti né aromi. Il segreto di queste basi è la STEVIA, una pianta i cui estratti sono utilizzati da secoli in America Meridionale. I glicosidi steviolici ricavati da questi estratti sono dotati infatti di un potere dolcificante molto superiore al saccarosio a parità di massa, ma rimangono invece privi di potere nutrizionale. Il gelato ottenuto con BASE G è quindi ancora più gustoso e non necessita di aggiungere zucchero rispetto a quello naturalmente contenuto negli ingredienti della vostra miscela. BASE G MENOMENO è inoltre preparata con soli ingredienti vegetali. La sua formulazione ne rende particolarmente adatto lo sviluppo in latte delattosato: è sufficiente disperdere un sacchetto di prodotto in 3 litri di latte delattosato parzialmente scremato portato precedentemente a 50 C per ottenere una perfetta miscela bianca da cui ricavare tutti i vostri gusti di gelato. PREPARAZIONE: 1 sacchetto di BASE G MENOMENO da 1,05 Kg + 3 l latte delattosato gr nocciola + 70 gr caffè

QUELLA PISTACCHIO KG 6 B3630123 L inimitabile crema al pistacchio dedicata alla gelateria. Una crema spalmabile versatile e dal sapore corposo.

6 QUELLA PISTACCHIO KG 6 B L inimitabile crema al pistacchio dedicata alla gelateria. Una crema spalmabile versatile e dal sapore corposo. Ideale per cremini dal gusto sofisticato è capace di soddisfare tutti gli amanti del pistacchio. Provala anche come golosa farcitura nelle tue ricette classiche e fantasiose. PREPARAZIONE: Versare la crema direttamente nella vaschetta gelato. Lasciare in abbattitore per min e posizionare nella vetrina gelato oppure lasciare la vaschetta direttamente nella vetrina gelato e attendere 2 ore circa prima di servire. QUELLA PEANUT KG 6 B L originale crema all arachide dedicata alla gelateria. Tra le ultime novità della famiglia Quella, questa golosa crema all arachide è l ideale per creare ricette e abbinamenti ricchi di gusto e sapore. Sperimenta nuove combinazioni di cremini ed esalta le tue creazioni con il gusto dell arachide. PREPARAZIONE: Versare la crema direttamente nella vaschetta gelato. Lasciare in abbattitore per min e posizionare nella vetrina gelato oppure lasciare la vaschetta direttamente nella vetrina gelato e attendere 2 ore circa prima di servire.

IL MILANESE KG 5.5 B3645155 Un variegato unico e sofisticato, che conquista grazie all intensa croccantezza del riso soffiato e al suo raffinato gusto allo zafferano.

7 IL MILANESE KG 5.5 B Un variegato unico e sofisticato, che conquista grazie all intensa croccantezza del riso soffiato e al suo raffinato gusto allo zafferano. Ispirato alla città del risotto più famoso, il Milanese è una sorprendente armonia di gusto, tutta da scoprire. Uno dei piatti della cucina italiana più conosciuti nel mondo diventa un elegante gelato dal gusto sorprendente. Il Milanese è la proposta dessert più intrigante e inaspettata, destinata a stupire e a trasformare le gelaterie in ristoranti stellati. PREPARAZIONE: 150g di IL MILANESE + 1Kg base bianca

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