LE GRANDI INSALATE. Nocina insalata verde, pomodori, pecorino e gherigli di noci. Sfiziosa insalata verde, pomodori mozzarella e filetti di mandorla

Transcript

1 LE GRANDI INSALATE Nocina insalata verde, pomodori, pecorino e gherigli di noci Sfiziosa insalata verde, pomodori mozzarella e filetti di mandorla Ipo insalata verde, radicchio, funghi, pomodori, bufala, acciughe Caprese insalata verde bufala, pomodori, basilico e origano Rucolina rucola, pomodoro e tonno Greca insalata verde, pomodori, olive, cipolla, feta, origano Toscana insalata verde, pomodori, prosciutto e pecorino Gorgonzola insalata verde, pomodori e gorgonzola Messicana insalata verde, pomodori, fagioli, tonno

2 Bruschetta porcini e scamorza Bruschetta fagioli zolfini Bruschetta pecorino e crudo Bruschetta mozzarella crudo Bruschetta pomodoro e bufala Bruschetta scamorza e radicchio Bruschetta pomodoro fresco Bruschetta pomodoro piccante Bruschetta pizzaiola Bruschetta mista BRUSCHETTE GLI ANTIPASTI DI PESCE Antipastone di mare con pepata di cozze e carpaccio di pesce affumicato Antipastone di mare con pepata di cozze Insalata di fagioli zolfini con tagliata di tentacoli di calamaro gigante e cipolla a crudo Zuppetta di totani piccanti su Rocchini di sedano Pepata di cozze Sauté di vongole piccanti Zuppa rossa di vongole e cozze Gran piatto di freddi con salmone e tonno affumicato Filetti di Alici Sicilia marinati con carciofini grigliati sott olio di Cerignola Conchiglioni gratinati

3 GLI ANTIPASTI DI TERRA Il Piatto di IPO Tortino o sformatino servito con pecorino e composte, Affettati, salumi, e bruschette Il Tagliere Prosciutto crudo, salame, finocchiona, capocollo e salame piccante Toscano Affettati con bruschette crostino rosso piccante e nero di fegatini di pollo Assaggio di pecorini con miele e composte Ciaccine fritte e crudo PRIMI DI PESCE Rigatoni ai calamaretti pomodorini appassiti al basilico e vongoline Gran cartoccio misto mare Cartoccio reale con gamberi Gnocchi alla boia vongole e panna Spaghetti allo scoglio Spaghetti alle vongole Rigatoni alla tarantina (cozze vongole e pomodoro fresco) Penne al granchio Risotto di IPO alla marinara Risotto con zafferano e gamberoni

4 I SECONDI DI PESCE Filetto di salmone, cotto in barattolo sottovuoto, con porri, peperoni, zucchine e patate stufate con sesamo e origano Pesce spada con Capperi e olive in salsa di pomodorini Filetti di orata in crosta di senape e sesamo Gamberoni al guazzetto Orata con gamberoni in salsa di zafferano e fior di sale affumicato Gamberoni alla griglia Spiedini di pesce alla griglia Pesce spada grigliato Grigliata mista di pesce Gamberoni pesce spada e spiedino di calamari Frittura mista Gamberi, totani e calamari Rigatoni alla IPO Cipolla Salsiccia e Porcini PRIMI DI TERRA Pappa al pomodoro con pecorino stagionato Tagliatella al sugo del Valdarno Macinato a base di fegatini di pollo Penne speck e gorgonzola Tagliatelle al tartufo fresco Gnocchi alla Sorrentina pomodoro e bufala gratinati Risotto ai porcini con pecorino

5 I SECONDI DI TERRA Peposo alla IPO con rocchini di sedano vino rosso e pepe in grani Spezzatino di Vitello cotto nel Controfiletto alla Chiantigiana Farcito con Grana Padano e salsa al vino rosso Controfiletto al tartufo di stagione Bocconcini di coppa al gorgonzola Bocconcini di coppa al Chianti Straccetti di pollo ai porcini Tagliate Contro Filetto alla griglia Coppa di maiale alla griglia Grigliata mista di carne Vitello, coppa, salsiccia e pollo I CONTORNI Rocchini di sedano Sedano bollito, poi impastato con uova formaggio e.., e poi fritto Insalata verde Insalata mista Fagioli zolfini Patate fritte Verdure saltate

6 ASSAGGIO DI DOLCI I DOLCI TORRE CADUTA Millefoglie disteso con crema leggerissima e salsa alla fragola LE GOLOSE Crepes farcite alla Nutella gratinate con polvere di zucchero IL CROCCANTE Millefoglie di croccante con crema pasticcera e frutti di bosco IL BAULETTO Sfogliatine con crema chantilly lamponi e ribes O PEROSA Torta al cioccolato morbido e pere scottate nel loro sciroppo MANO DOLCE Sfoglia con nuvole di crema, amaretti e cioccolato QUENELLE Gelato con noci, caramello e panna montata IL MORO Profiterol espresso al cioccolato caldo MERINGA ALLA IPO gratinata con noce moscata e crema di whisky Crema Catalana Tiramisu' Panna Cotta cioccolato, frutti di bosco, caramello Gelato tradizionale Vin Santo e Cantuccini Tartufi Ananas