COPPA MALU FATTA IN CASA

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1 TORTA KINDER DELICE Ingredienti: Per la base: 200 grammi di farina grammi di zucchero semolato 150 grammi di latte intero 125 grammi di burro fuso 40 grammi di cacao amaro 3 uova 16 grammi di lievito un pizzico di sale Per la farcitura: 200 grammi di panna fresca 20 grammi di zucchero a velo crema gianduia q.b. che trovate qui oppure della nutella Per la ganache di copertura: 100 grammi di cioccolato fondente 100 grammi di cioccolato gianduia 100 grammi di panna fresca

2 Procedimento per la torta: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fin quando non si ottiene una crema soffice e chiara. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale facendo attenzione a non farli fioccare. Unire gli albumi montati delicatamente al composto di tuorli e zucchero ed unire alternandoli il latte e farina, lievito e cacao setacciati insieme. Infine unire il burro fuso. Versare il composto in uno stampo di 24cm di diametro rivestito di carta da forno ed infornare a 180 per circa 30/35 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata tagliarla a metà e spalmare la crema gianduia su entrambi i lati tagliati. Montare la panna fredda con lo zucchero a velo. Quando sarà pronta con l aiuto di una sac a poche farcire la torta e ricomporre le due parti. Preparare la ganache per la copertura: scaldare la panna senza farla bollire, spegnere il fuoco, ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzi e girare fin quando non si sarà sciolto e avrà una consistenza cremosa. Quando si sarà intiepidita, glassare la torta e riporla in frigo. l interno

3 COPPA MALU FATTA IN CASA Ingredienti: 480 grammi di latte intero 100 grammi di zucchero semolato 40 grammi di amido di mais

4 30 grammi di cacao amaro panna montata q.b. Procedimento: Setacciare l amido di mais insieme al cacao e mescolarli con lo zucchero, nel frattempo scaldare il latte senza far raggiungere il bollore. Nella ciotola con le polvere unire il latte caldo a filo mescolando accuratamente per evitare i grumi. Trasferire tutto nel pentolino, continuando a mescolare cuocere a fuoco basso fino a farlo addensare. Versare il composto nei bicchieri coprire con pellicola a contatto, lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Quando è ben freddo guarnire con la panna montata. Procedimento Bimby: Inserire tutti gli ingredienti tranne la panna nel boccale 9 minuti, 80 vel.4 Versare il composto nei bicchieri coprire con pellicola a contatto, lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Quando è ben freddo guarnire con la panna montata. SPINACINE FATTE IN CASA

5 Ingredienti: 500 grammi di petto di pollo 1 cubetto di spinaci surgelati 2 cucchiai di parmigiano grattugiato farina q.b. 2 uova pangrattato q.b. sale q.b. Procedimento: Lessare il cubetto ancora congelato di spinaci per circa 10 minuti e farli raffreddare. In un mixer tritare il pollo, aggiungere gli spinaci freddi ed un uovo. Aggiungere il sale, il parmigiano e circa 1 cucchiaio di farina, se necessario, in modo da rendere lavorabile l impasto e formare le spinacine. Passare nell uovo e poi nel pangrattato. Si possono friggere in olio di semi di arachide o cuocerli in forno a 200 fino a doratura. Procedimento con il Bimby: Lessare il cubetto ancora congelato di spinaci per circa 10 minuti e farli raffreddare.

6 Inserire nel boccale il pollo 20 sec. vel.4 Aggiungere gli spinaci 10 sec. vel.4 Inserire 1 uovo, il parmigiano ed il sale 10 sec. vel.4 Se occorre aggiungere la farina 10 sec. vel.4 TORTA IL PIACERE Il Piacere è un dolce tipico abruzzese, semplice e gustoso, che si produce a Moscufo nella provincia di Pescara. Si consuma durante tutto l anno, ma soprattutto durante le festività natalizie. Ho provato a realizzarlo in casa e devo dire che il risultato è stato apprezzato da tutti!!!! Ingredienti: Pasta frolla: 300 grammi di farina grammi di burro 120 grammi di zucchero a velo 8 grammi di lievito

7 2 uova semi di vaniglia Crema gianduia di Luca Montersino: 200 grammi di nocciole tostate 200 grammi di zucchero semolato 200 grammi di cioccolato fondente grattugiato 140 grammi di burro 140 grammi di latte intero fresco Pan di spagna alle mandorle: 3 uova 100 grammi di zucchero semolato 50 grammi di mandorle tostate 40 grammi di fecola di patate 25 grammi di farina grammi di burro fuso 1/2 bacca di vaniglia Per la finitura: granella di nocciola q.b. Procedimento: Preparare la crema gianduia il giorno prima della cottura della torta. Ho trovato sul web questa semplice ricetta di Luca Montersino. Frullare in un cutter le nocciole con lo zucchero fino a farne rilasciare l olio. Fondere il cioccolato nel microonde ed unirlo alle nocciole, aggiungere il burro morbido ed il latte e cuocere il tutto a fuoco bassissimo fino ad addensare, circa 8 minuti. Il composto sembrerà ancora liquido ma in frigorifero rapprenderà. Mettere il composto ottenuto in un barattolo, chiuderlo ermeticamento, lasciarlo intiepidire e riporlo in frigorifero per almeno 1 giorno. Preparare la pasta frolla.

8 Nella planetaria con la K mettere la farina insieme al burro e far sabbiare, poi aggiungere lo zucchero a velo, far amalgamare per qualche istante ed unire le uova, il lievito ed i semi di vaniglia. Appena il composto si compatta toglierlo dalla planetaria, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per qualche ora. La frolla che avanza dalla preparazione la metto in congelatore. Preparare il pan di spagna alle mandorle. In un cutter ridurre in polvere le mandorle tostate e tenerle da parte. Nella planetaria montare molto bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto fermo e gonfio. A parte setacciare insieme farina e fecola ed unirlo delicatamente alla montata di uova con una frusta a mano. Quando le farine saranno assorbite, unire il burro fuso lasciato raffreddare ed infine la farina di mandorle. Assemblaggio della torta. Con queste dosi ho fatto 2 torte dal diametro di 22 cm ed alcune monoporzioni. Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata bucherallando il fondo con una forchetta. Spalmare uno strato di crema gianduia, livellarla con una spatola e ricoprirla con il pan di spagna alle mandorle stando attenti a non arrivare al bordo dello stampo. Cospargere di granella di nocciole ed inforna in forno già caldo a 180 per circa 40/45 minuti. nocciole e zucchero nel cutter

9 pezzi di cioccolato fondente da fondere crema gianduia pronta

10 fondo di frolla con la crema gianduia

11 con il pan di spagna alle mandorle con la granella di nocciole

12 pronta la fetta

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