Progetto Sin-Cera-Mente

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Progetto Sin-Cera-Mente"

Renata Nicolosi
4 anni fa
Visualizzazioni

1 Liceo Statale Enrico Fermi Cecina (LI) Progetto a.s. 2018/2019

scoperta dei profumi, dei colori e dei sapori delle

2 Questa iniziativa, inserita all interno del PROGETTO INCLUSIONE, ha lo scopo di condurre gli alunni alla scoperta dei profumi, dei colori e dei sapori delle piante officinali, invitandoli alla riflessione e al confronto tra pari.

medicinale, dando la possibilità agli stessi di toccare con mano e sperimentare la

3 Il progetto vuole coinvolgere gli studenti nel comprendere il ruolo che le erbe hanno sempre avuto nella vita dell'uomo da un punto di vista alimentare e medicinale, dando la possibilità agli stessi di toccare con mano e sperimentare la distillazione, una tecnica di trasformazione che affonda le proprie radici nella tradizione.

4 Questo percorso intende rendere gli alunni più consapevoli della percezione, del riconoscimento e della classificazione degli odori mediante la stimolazione dei cinque sensi.

Gli obiettivi proposti sono i seguenti: provare, attraverso i cinque sensi, l esperienza di confrontarsi con un mestiere antico riconoscere e associare profumi e piante, guidando

aromatiche nella cucina di tutti i giorni illustrare, prendendo in esame alcune varietà di piante, le proprietà contenute in esse acquisire le capacità e le competenze fondamentali

5 Gli obiettivi proposti sono i seguenti: provare, attraverso i cinque sensi, l esperienza di confrontarsi con un mestiere antico riconoscere e associare profumi e piante, guidando gli alunni alla scoperta di nuovi profumi comprendere il ruolo delle piante officinali come base della medicina dei nostri antenati e della moderna fitoterapia e quello delle erbe aromatiche nella cucina di tutti i giorni illustrare, prendendo in esame alcune varietà di piante, le proprietà contenute in esse acquisire le capacità e le competenze fondamentali relative alle tecniche di laboratorio inerenti la distillazione. comprendere come dalla distillazione delle piante si possono ricavare prodotti per il benessere (oli essenziali e idrolati)

6 Il progetto è aperto a tutte le classi dell Istituto. Attualmente sono coinvolte le classi I BU, II AU e IV AU. Ci proponiamo di proseguire questo percorso nei prossimi anni scolastici.

7 Il nostro percorso... In primavera sono state presentate e catalogate le erbe aromatiche dell orto della scuola. Origine, proprietà, benefici e uso di ogni singola pianta sono stati documentati con schede poste su cartelloni tematici.

L attività è proseguita con la produzione nel

delle candele profumate in occasione delle festività

8 L attività è proseguita con la produzione nel laboratorio scientifico della scuola di oli essenziali e idrolati mediante distillazione. Questi oli essenziali ci permetteranno di produrre delle candele profumate in occasione delle festività natalizie. Il confezionamento delle candele completerà l attività degli alunni.

prodotto con la più alta presenza e qualità di principi attivi. Trovare il momento ottimale di raccolta, però, non è facile.

9 Per le piante officinali la raccolta è il vero momento cruciale... È fondamentale identificare il tempo balsamico, cioè il periodo in cui la parte della pianta interessata fornisce un prodotto con la più alta presenza e qualità di principi attivi. Trovare il momento ottimale di raccolta, però, non è facile. Ogni specie ha un proprio periodo balsamico che può variare dalla zona di coltivazione, dalle caratteristiche pedoclimatiche, dall altitudine, dall età della pianta e da altri fattori.

10 Tempo Balsamico Mese Pianta Gennaio Bergamotto Febbraio Abete bianco, Abete rosso, Carrubo, Cipresso, Lichene islandico Marzo Asparago, Borsa di pastore, Bosso, Cappero, Fumaria, Genziana, Nocciolo, Olivo, Olmo, Pesco, Pino silvestre, Pioppo, Prugno, Quercia, Salice rosso, Viola mammola Aprile Acero, Agrifoglio, Ailanto, Betonica, Betulla, Biancospino, Calendula, Carciofo, Castagno, Centocchio, Crescione, Efedra, Fitolacca, Fragola, Frangola, Frassino, Lentisco, Manna, Mentastro, Noce, Ontano, Ortica, Rovo, Salice bianco, Tamerici, Tarassaco, Tiglio, Valeriana, Viola del pensiero Maggio Acetosa, Aglio orsino, Altea, Arancio amaro, Asperula, Bagolaro, Camomilla, Celidonia, Ciliegio, Cineraria, Edera, Erba Roberta, Erba ruggine, Finocchio marino, Fiordaliso, Malvone, Prezzemolo, Rosa canina, Sambuco Giugno Agrimonia, Amarena, Avena, Bocca di leone, Borragine, Camedrio, Caprifoglio, Cardo benedetto, Dragoncello, Erisimo, Eucalipto, Fragola, Lampone, Malva comune, Malva silvestre, Margherita, Millefoglio, Mirtillo, Mirto, Nepetella, Ortica bianca, Parietaria, Pervinca, Pesco, Menta puleggio, Rosmarino, Ruta, Salvia, Timo, Verbasco, Veronica, Vulneraria Mese Pianta Luglio Achillea moscata, Alchemilla, Alloro, Altea, Arancio dolce, Arnica, Artemisia, Assenzio, Bardana, Basilico, Betonica, Bistorta, Capelvenere, Carciofo, Cardo mariano, Carota, Centaurea minore, Cetriolo, Cicoria, Coda cavallina, Corbezzolo, Corniolo, Cotogno, Cumino dei prati, Edera, Elicriso, Eufrasia, Farfara, Frassino, Genepì, Genzianella, Iperico, Issopo, Lavanda, Marrubio, Meliloto, Melissa, Menta piperita, Mentastro, Mentone, Mugo, Origano, Pimpinella, Salvia desoleana, Salvia sclarea, Santolina, Tiglio, Verbena Agosto Aglio, Alchechengi, Anice verde, Carrubo, Cipolla, Coriandolo, Finocchio, Fitolacca, Giaggiolo, Girasole, Luppolo, Maggiorana, Mirtillo, Nocciolo, Noce, Olmaria, Peperoncino, Piantaggine, Prezzemolo, Prugni, Psillio, Santoreggia, Sedano, Uva ursina, Vite Settembre Aneto, Angelica selvatica, Arnica, Bistorta, Calamo aromatico, Calendula, Cappero, Cedrina, Cicoria, Ginepro rosso, Nigella, Ortica, Pungitopo, Quercia, Rosa canina, Rovo, Tamerici, Tarassaco, Valeriana Ottobre Acetosa, Altea, Asfodelo, Asparago, Bardana, Borsa di pastore, Carlina, Carota, Corniolo, Crespino, Enula, Erba ruggine, Genziana, Ginepro comune, Giuggiolo, Limone, Liquirizia, Malva silvestre, Valreriana rossa, Vulneraria, Zafferano Novembre Agrifoglio, Alloro, Finocchio, Nespolo, Olmo Dicembre Arancio amaro, Arancio dolce

11 È impossibile determinare una regola generale per il tempo di raccolta di tutte le specie officinali, ognuna infatti ha delle proprie caratteristiche e spesso esistono differenze addirittura fra ogni singola pianta coltivata in uno stesso appezzamento. L epoca ottimale di raccolta cade, inoltre, in periodi diversi a seconda della destinazione commerciale del prodotto.

12 La preparazione della lavanda...

La distillazione... L estrazione dell olio essenziale dalla pianta avviene con un particolare processo chiamato distillazione in corrente di vapore.

Il vapore generato attraversa il materiale vegetale rendendo le sue pareti cellulari più permeabili fino a determinarne la rottura e la fuoriuscita dell essenza la

13 La distillazione... L estrazione dell olio essenziale dalla pianta avviene con un particolare processo chiamato distillazione in corrente di vapore. Il metodo consiste nel posizionare, in un recipiente di acciaio, uno strato di piante sopra un fondo di acqua che verrà portata ad ebollizione. Il vapore generato attraversa il materiale vegetale rendendo le sue pareti cellulari più permeabili fino a determinarne la rottura e la fuoriuscita dell essenza la quale, essendo volatile, viene vaporizzata. Il miscuglio di vapor acqueo/essenza viene condensato in una serpentina raffreddata da un ricircolo d acqua e convogliato allo stato liquido in un recipiente di raccolta.

La separazione dell olio dall idrolato... Tramite un imbuto separatore l olio essenziale si deposita in superficie, poiché possiede densità inferiore rispetto a quella dell idrolato.

14 La separazione dell olio dall idrolato... Tramite un imbuto separatore l olio essenziale si deposita in superficie, poiché possiede densità inferiore rispetto a quella dell idrolato. Agendo sul rubinetto dell imbuto, l idrolato viene versato in un contenitore. La parte rimanente (l olio essenziale) viene raccolta in una piccola bottiglia ambrata, che verrà posta al riparo dalla luce per una migliore conservazione.

15 Resa in olio essenziale per ogni Kg di pianta Pianta officinale alloro (foglie secche) arancio (fiori) Resa in olio essenziale g 1g Pianta officinale issopo lavanda Resa in olio essenziale 5 10 g 10 g assenzio (foglie fresche) 2,5 g maggiorana basilico (foglie) 2,5 g melissa 2,5 g camomilla (capolini) 1 3 g menta 2g cardo (semi secchi) 1g origano 2,5 g citronella (foglie) 1g pino (rami e foglie) 2,5 g 2 2,5 g coriandolo (semi secchi) 5 10 g rosa (fiori) 1g dragoncello (erba fresca) 1 3 g rosmarino 2g eucalipto (foglie fresche) g rosmarino (cimette fiorite) finocchio (semi secchi) g ruta gelsomino 5 10 g 1g 0,1 g salvia g geranio 1g timo 5 10 g giaggiolo (rizomi secchi) 1g valeriana (radici fresche) 5 10 g ginepro (bacche secche) g

Si aggiunge olio essenziale mescolando accuratamente e

16 Preparazione della candela profumata... In una pentola di acciaio, posta su una piastra riscaldante, fondiamo della cera di soia portandola ad una temperatura di circa 70 C. Si aggiunge olio essenziale mescolando accuratamente e si versa il tutto dentro stampi di alluminio nei quali sono stati posti precedentemente degli stoppini.

17 Uscite didattiche previste... Azienda Bolgherello Castagneto C.cci Pineta Cecina Mare

18 I nostri spazi...

preziosi suggerimenti. Ringraziamo anche la prof.

19 Ringraziamo il Rotary Club di Cecina Rosignano per la donazione del materiale e l azienda Bolgherello per i preziosi suggerimenti. Ringraziamo anche la prof.ssa Laura Sederini, che ci ha rifornito di piante fresche del suo giardino.

Da sinistra le prof.sse Mila Pellegrini e Apollonia Villani, l assistente tecnico Danilo Fiore (referenti del progetto), il dott. Elvis Felici (assistente del governatore della Toscana), le prof.

20 Da sinistra le prof.sse Mila Pellegrini e Apollonia Villani, l assistente tecnico Danilo Fiore (referenti del progetto), il dott. Elvis Felici (assistente del governatore della Toscana), le prof.sse Patrizia Pilegi e Nora Silicani (collaboratrici del dirigente scolastico), la prof.ssa Maria Grazia Rocchi (dirigente scolastico) e il dott. Alessandro Caroti (già presidente del Rotary Club di Cecina Rosignano).

Documenti analoghi

Calendario di raccolta di erbe medicinali

Versioni:.ods Calendario di raccolta di erbe medicinali Questo calendario di raccolta per ca. 300 piante medicinali vale per la zona del mediterraneo europeo. In zone più a nord o in altitudine la raccolta