Ramo Casalinghi Obiettivi di valutazione, conoscenze specifiche del ramo

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1 Impiegata del commercio al dettaglio/ Impiegato del commercio al dettaglio Assistente del commercio al dettaglio Ramo Casalinghi Obiettivi di valutazione, conoscenze specifiche del ramo Periodo 1. CI 2. CI 3. CI Campi di formazione Temi Cucinare X - Tipi di cucine Competenze Obiettivi Gli apprendisti conoscono il funzionamento e le caratteristiche dei diversi tipi di cucine economiche. Conoscono i vantaggi e gli svantaggi dei diversi materiali delle stoviglie da cucina. Sanno quali tipi di stoviglie sono appropriati per i diversi modi di preparazione e sanno spiegare il loro impiego e la loro manutenzione. TA LE 3 10 X - Stoviglie da cucina X - Modi di cottura (arrostire, stufare, cucinare a vapore, ecc...) Cuocere al forno X - Forme per dolci e accessori Gli apprendisti conoscono il materiale, come pure le caratteristiche di cottura, l impiego e la manutenzione delle diverse forme per dolci. Sanno quali apparecchi e aiuti di cucina vengono utilizzati per cuocere al forno e come devono essere puliti. 2 2 X - Manutenzione/pulitura LE: Numero di lezioni

2 Conservare Gli apprendisti conoscono i metodi di conservazione più correnti e gli apparecchi di conservazione in vendita nel commercio. Sanno spiegare il loro modo di funzionamento. 3 4 X - Metodi di conservazione X - Apparecchi ausiliari Apparecchi di misura Gli apprendisti conoscono i tipi ed i campi d utilizzazione dei diversi apparecchi di misura per la cucina e la casa. Sanno spiegare il funzionamento e l uso degli apparecchi. 3 4 X - Bilancie X - Termometri X - Manometri/idrometri X - Istrumenti per la misura della capacità X - Timer, interruttori orario Coltelleria X - Coltelli Gli apprendisti conoscono la composizione dell acciaio della coltelleria e le parti più importanti dei coltelli e delle forbici. Conoscono l impiego previsto, l utilizzazione ed il mantenimento dei pezzi più importanti della coltelleria usati in casa. Sono in grado di spiegare la raffilatura dei coltelli. 2 4 X - Forbici X - Coltelli tascabili LE: Numero di lezioni 2

3 Aiuti di cucina meccanici Gli apprendisti conoscono gli aiuti di cucina più importanti, il loro scopo d impiego, il mantenimento, come pure la corretta pulitura. 3 5 X - Aiuti di cucina meccanici X - Monta panna X - Apparecchi per spruzzare l acqua X - Filtri d acqua/sistemi decalcificanti Apparecchi elettrici piccoli X - Attrezzi di cucina Gli apprendisti conoscono il funzionamento ed i vantaggi degli apparecchi più importanti che vengono usati in casa. Possono distinguere i prodotti ed il loro impiego e raccomandare l apparecchio ideale che corrisponde ai bisogni del cliente X - Macchine per il caffè X - Apparecchi a micro-onde X - Stirare X - Pulizia 2 LE 2 LE - Riscaldamento, ventilazione, condizionamento X - Cura del corpo e igiene X - Piccoli apparecchi di cucina elettrici (apriscatole, affilatura coltelli, ecc.) LE: Numero di lezioni 3

4 Pulizia Gli apprendisti conoscono le caratteristiche e l impiego dei diversi articoli per la pulizia. Conoscono il materiale con il quale vengono prodotte le spazzole. 3 4 X - Scope e spazzole X - Fibre micro X - Ulteriori articoli per la pulizia X - Stendi biancheria Oggetti intrecciati e di legno Gli apprendisti conoscono tutti gli apparecchi casalinghi più importanti fatti in legno, i diversi tipi di legno, la produzione ed il mantenimento adeguato. Conoscono il materiale degl oggetti intrecciati e di vimini maggiormente usati. X - Apparecchi casalinghi in legno 1 2 X - Articoli di vimini e intrecciati Cucinare a tavola Gli apprendisti conoscono i diversi apparecchi per cucinare a tavola, come pure la loro applicazione e sanno spiegare l impiego ed il mantenimento adatto. 2 4 X - Apparecchi per cucinare a tavola Isolare Gli apprendisti conoscono la struttura, i campi d impiego, come pure l uso ed il mantenimento dei diversi recipienti isolanti. 1 3 X - Isolare LE: Numero di lezioni 4

5 Vetro X - Vetro Ceramica/porcellana X - Ceramica Gli apprendisti conoscono i diversi tipi e le forme di vetro e sanno spiegare le differenze e dare consigli per il mantenimento del vetro. Conoscono i diversi metodi di lavorazione del vetro e sono in grado di riconoscerli sul vetro. Conoscono le forme correnti dei diversi bicchieri e sanno per quail bevande sono appropriati. Gli apprendisti conoscono i diversi tipi di ceramica e sanno spiegare le differenze. Sanno spiegare la produzione degli articoli di porcellana. Conoscono le diverse tecniche ed i metodi di decorazione. Sanno dare consigli riguardante l impiego ed il mantenimento degli articoli di ceramica e porcellana X - Porcellana X - Tecniche di decorazione X - Tipi di decorazione (tecnica di smaltatura a vetro) X - Impiego e mantenimento X - L arte della tavola (stoviglie, bicchieri, posate) LE: Numero di lezioni 5

6 Posate Gli apprendisti conoscono i pezzi delle posate e la loro esecuzione. Conoscono le caratteristiche di qualità più importanti. Sanno spiegare le indicazioni di mantenimento. 2 6 X - Esecuzione delle posate X - Design X - Coltelli e lame X - Mantenimento delle posate X - Composizione di un servizio di posateria Boutique X - Prodotti tessili per la casa Gli apprendisti sanno come vengono fabbricati i prodotti tessili di casa e le candele e sanno dire per che cosa servono. Conoscono le materie prime delle candele e conoscono le differenti forme. 1 2 X - Candele Totale lezioni: 90 LE: Numero di lezioni 6