Corso HACCP BRC. Il corso prevede lo svolgimento di numerose esercitazioni di gruppo, e si concluderà con un esame di qualifica.

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1 TITOLO DEL CORSO: Corso HACCP BRC DURATA: 16 ore DATA: Aprile 2016 SEDE: Aule Più (Aule+), via de Carracci 91, Bologna PRESENTAZIONE DEL CORSO e CONTENUTI: Il corso propone un approfondimento sul tema dell HACCP declinato in accordo a quanto previsto dallo standard BRC Global Standard for Food Safety (GSFS). Ripercorrendo i requisiti HACCP contenuti all interno dello standard BRC GSFS, il corso si concentra sull analisi dei pericoli e sugli step del modello HACCP, fornendo gli strumenti per un analisi approfondita ed accurata dei pericoli all interno dei contesti aziendali, in recepimento delle disposizioni riportante nel protocollo BRC GSFS. L iniziativa vuole fornire sia strumenti utili per realizzare un sistema HACCP realmente adeguato alla realtà produttiva di riferimento, sia strumenti per verificarne la sua continua efficacia. Le conoscenze acquisite potranno essere spese in qualunque contesto richieda la conoscenza del metodo HACCP, e su tutti gli standard di certificazione alimentare che prevedono l applicazione del metodo HACCP ed un analisi sistematica, approfondita e documentata dei rischi e dei pericoli associati all attività produttiva e ai suoi processi. Il corso prevede lo svolgimento di numerose esercitazioni di gruppo, e si concluderà con un esame di qualifica. Il corso, tenuto in lingua italiana, verrà svolto utilizzando materiale ufficiale BRC in lingua inglese; il testo dell esame finale sarà in lingua inglese. Il corso HACCP è riconosciuto da BRC. 1

2 COSTO: Quota di partecipazione: 600 euro + IVA Quota di partecipazione per aziende clienti Check Fruit NSF Italy: 500 euro + IVA Quota di partecipazione per gli iscritti all offerta Club training 2015: 400 euro +IVA ATTESTATO e MATERIALE: Il materiale didattico verrà messo a disposizione dei corsisti in versione cartacea e verrà consegnato all avvio del corso. A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di qualifica previo superamento test finale. PARTECIPANTI: Numero massimo di partecipanti: 20 INFORMAZIONI: Per eventuali altre informazioni si prega di contattare l area formazione Check Fruit S.r.l.: tel fax Erika Pignatti (e.pignatti@nsf-italy.it) w w w. c h e c k f r u i t. i t w w w. n s f - i t a l y. i t 2

3 PROGRAMMA DEL CORSO PRIMA GIORNATA Ore 09:15 Introduzione Ore 09:45 HACCP, BRC e CODEX fondamenti Ore 11:00 Programmi dei prerequisiti ESERCITAZIONE 1 Ore 11:45 CODEX ALIMENTARIUS E HACCP: i 12 steps - Approfondimento Descrizione di un prodotto ESERCITAZIONE 2 Ore 13:00 Pausa pranzo Ore 13:45 CODEX ALIMENTARIUS E HACCP: i 12 steps - Approfondimento ESERCITAZIONE 3: Diagramma di flusso ESERCITAZIONE 4: Analisi dei pericoli Ore 15:15 CODEX ALIMENTARIUS E HACCP: i 12 steps - Approfondimento ESERCITAZIONE 5: Misure di controllo ESERCITAZIONE 6: Punti Critici di Controllo Ore 16:15 Discussione Ore 17:00 Chiusura della prima giornata SECONDA GIORNATA Ore 09:00 Registrazione partecipanti Ore 09:15 CODEX ALIMENTARIUS E HACCP: i 12 steps - Approfondimento ESERCITAZIONE 7: Limiti critici ESERCITAZIONE 8: Monitoraggio ESERCITAZIONE 9: Azioni correttive Ore 11:00 CODEX ALIMENTARIUS E HACCP: i 12 steps - Approfondimento Ore 13:00 Pausa pranzo Ore 13:45 CODEX ALIMENTARIUS E HACCP: i 12 steps - Approfondimento Ore 14:15 Elementi fondamentali per il funzionamento di un modello HACCP ESERCITAZIONE FINALE Ore 15:15 TEST FINALE (1 ora 30 min circa) Ore 16:45 Chiusura del corso 3

4 Titolo del corso: Corso HACCP BRC Sede del corso: Bologna, 6-7 aprile 2016 COGNOME NOME VIA CITTA CAP PROV TEL CELL AZIENDA (se presente) MODALITÀ DI PAGAMENTO: Versamento su c/c intestato a Check Fruit S.r.l. presso UNICREDIT BANCA S.p.A. FILIALE: BOLOGNA IBAN: IT 14 E QUOTA L avvenuto pagamento (ricevuta bonifico) deve essere trasmesso almeno 3 giorni prima dell inizio del corso, via mail. I riferimenti (telefono e ) sono riportati a pagina 2, nella sezione INFORMAZIONI. In caso di rinunce verrà rimborsata la quota di iscrizione PREVIA comunicazione per iscritto almeno tre giorni prima dell inizio del corso In caso di insufficiente numero di iscritti il corso potrà essere annullato e sarà restituita la quota versata. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di qualifica, previo superamento dell esame finale

5 RICHIESTA DATI COMPLETI PER LA FATTURAZIONE Nome e Cognome o Ragione Sociale Indirizzo (sede legale o residenza) CAP, Città Partita Iva Codice Fiscale (pref. PEC) per invio fattura BANCA D APPOGGIO PER RICEVUTA BANCARIA (se presente) Istituto bancario Codice ABI Codice CAB Nome, Cognome e indirizzo (referente aziendale) AUTORIZZAZIONE AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI E DELL ORGANIZZAZIONE Ai sensi dell articolo 7 del D.lgs 196/2003, autorizzo Check Fruit srl al trattamento dei miei dati personali per le seguenti finalità: - archiviazione e trattamento ai fini dell invio di comunicazioni inerenti i servizi a me forniti. - Adempimenti connessi all attività economica di Check Fruit srl - Comunicazione e/o diffusione, se necessario, nei casi previsti dalla legge, a soggetti esterni che svolgono specifici incarichi per conto di Check Fruit srl e istituti bancari I dati saranno registrati in archivi informatici e/o cartacei e in modo da garantire la massima riservatezza e sicurezza. In qualsiasi momento potrò contattare il titolare del trattamento (Check Fruit srl via Boldrini, Bologna Dott. Eugenio Govoni) consultare e/o modificare o cancellare i miei dati oltre a far valere i miei diritti secondo quanto previsto dall art.8 del Dlgs 196/2003. Luogo e Data Timbro e Firma 5