Progetto Alimentare. Montichiari 02/09/2013 Introduzione

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1 Progetto Alimentare FONDAZIONE Scuola Materna e Micronido Nobile Giulietta Gaifami Treccani Via S.Scolastica n.3 Fraz. Chiarini Montichiari (Bs) Tel./Fax. 030/ Tel./Fax.Uff. 030/ Tel. Micronido 030/ Eretta Fondazione con delibera Cons. Amm. n. 4 del 02/07/2003 e delibera Giunta Reg. Lombardia n del 05/12/2003 C.F P.Iva Montichiari 02/09/2013 Introduzione Negli ultimi anni, in ambito sanitario, è stata attribuita molta importanza ai Progetti di Educazione alimentare: è noto infatti come, gran parte delle malattie cronico-degenerative che interessano la popolazione, siano favorite anche dagli stili alimentari errati. Crediamo che collocare questa problematica esclusivamente all interno dell ambito sanitario sia però limitante rispetto alle possibili strategie di intervento. Infatti, considerare l errata alimentazione anche come una questione sociale, educativa e culturale, ci dà la possibilità di affrontare questa tematica con un approccio più globale. I costumi alimentari hanno subito, negli ultimi decenni, grossi cambiamenti, dovuti ad elementi legati ai diversi stili di vita, alle diverse abitudini delle famiglie, a mutamenti socio-culturali, alla pubblicità. Il rapporto con il cibo ha subito notevoli evoluzioni sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo. Proprio per il fatto che l alimentazione rappresenta un comportamento molto influenzabile, l inserire nel percorso didattico della scuola dell infanzia un Progetto di Educazione Alimentare rappresenta un momento di promozione della salute quale processo cognitivo, sociale e culturale, che permette di rafforzare le competenze individuali e di gruppo; un gruppo inteso e composto non solo da bambini ma anche da insegnanti, operatori scolastici e genitori. Alla luce di queste premesse, l educazione alimentare nella scuola dell infanzia acquista una particolare importanza: il bambino lascia la cerchia protetta della famiglia con le sue abitudini alimentari e le sue relazioni affettive peculiari, ed entra nel contesto scolastico in cui sperimenta per la prima volta l approccio al cibo insieme ai coetanei senza genitori. E fondamentale che abitudini alimentari corrette vengano trasmesse sin dalla prima infanzia: l ambito scolastico, la condivisione con i coetanei, l attenzione da parte delle educatrici anche alla sfera emotiva occupata dall alimentazione, sono elementi che determinano un approccio multifattoriale all ambito appunto dell alimentazione. La famiglia ha un ruolo fondamentale all interno di questo progetto: non solo condividendone i contenuti con le insegnanti, ma anche accompagnando il bambino in questo viaggio alla scoperta non solo di nuovi contenuti, ma soprattutto di nuove esperienze pratiche e sensoriali. Aspetti pedagogici e di promozione della salute L educazione alla salute è uno strumento che un educatore ha a disposizione per fare in modo che ogni bambino nel suo iter formativo abbia la possibilità di dare il corretto valore e ascolto alla propria rappresentazione della salute, al fine di porsi in modo positivo e responsabile nei confronti del proprio benessere. L educazione non spetta soltanto al corpo insegnante ma a tutto il personale 1

2 dell istituzione, affinché tutti gli attori i gioco siano coinvolti nel processo di valorizzazione delle potenzialità del bambino, ognuno con le proprie competenze. Il percorso educativo qui proposto, intende avvicinare i bambini alla tematica dell alimentazione, in modo completo, con un approccio globale, adatto alla didattica nella scuola dell infanzia. Per ottenere un cambiamento nel comportamento alimentare non è sufficiente fornire delle nozioni legate agli alimenti e alla loro funzione, ma è necessario sfruttare l approccio ludico e sperimentale: proporre quindi ai bambini sì dei contenuti specifici, ma presentandoli in modo curioso, proponendoli attraverso giochi, esperienze pratiche che permettano di ri-modellare la propria concezione di alimentazione. Il bambino viene visto come protagonista e anche la sua famiglia che è in grado di rendere duratura un comportamento orientato ad un sano stile alimentare. L equipe di lavoro che ha pensato il presente Progetto è costituita da diverse figure professionali. Le nostre differenti preparazioni ed esperienze caratterizzano e danno forma al Progetto stesso, cercando di renderlo il più possibile accurato sia a livello teorico che a livello pratico. La Dott.ssa Alessia Favalli, Psicologa e Psicoterapeuta e la Dott.ssa Sara Nodari, Sociologa, si sono occupate della struttura teorico-pedagogica del Progetto, proponendola strettamente collegata agli spetti ludico-pratici, che sono gli elementi che caratterizzano maggiormente questa proposta educativa. La Sig.ra Giusy Bortolotti (cuoca di ventennale esperienza presso l Azienda Ospedaliera di Montichiari, ha contribuito al Progetto fornendo le sue conoscenze sull alimentazione, la reperibilità, la qualità, la stagionalità dei prodotti con cui i bambini avranno modo di sperimentarsi. Struttura del Progetto Il percorso educativo proposto nell ambito della scuola dell infanzia ha l obiettivo di inserire nei programmi didattici, dei percorsi di educazione alla salute che permettano di far sperimentare ai bambini delle esperienze che agiscano sul loro vissuto attraverso nuovi apprendimenti ed attività pratiche e sensoriali. Il progetto qui presentato è suddiviso in sezioni tematiche: - Conoscenza del sé e del proprio corpo - Cura dell ambiente in cui si mangia e cura dell igiene personale - Piramide alimentare - Il fare La conoscenza del sé e del proprio corpo La IL La piramide FARE cura alimentare dell ambiente 2

3 Si parte quindi dalla conoscenza di sé e del proprio corpo, facendo emergere le attitudini personali, fino ad arrivare alla sperimentazione concreta delle potenzialità insite in ogni bambino. Finalità Aiutare i bambini ad avere un approccio corretto con il cibo ed un atteggiamento positivo e attivo rispetto al momento del pasto, stimolando la loro curiosità e la loro partecipazione. Obiettivi Fornire ai bambini la conoscenza del concetto di salute attraverso la consapevolezza delle proprie caratteristiche fisiche, emozioni, sentimenti e della propria storia. Favorire l acquisizione di adeguate norme igieniche e comportamenti correlati al momento del pasto. Fornire ai bambini le competenze per riconoscere il gusto, il profumo, la consistenza, l aspetto fisico, l appetibilità dei vari elementi. Favorire nel bambino la conoscenza dei vari alimenti nella loro dimensione fisica, affettiva e relazionale. Aiutare i bambini a prendere coscienza dell importanza del cibo per la loro crescita SEZIONE 1 conoscenza di sé e del proprio corpo IO STO BENE QUANDO Obiettivo: fornire ai bambini la conoscenza del concetto di salute attraverso la consapevolezza delle proprie caratteristiche fisiche, delle emozioni, dei sentimenti e della propria storia. -vissuto identità personale -relazione io-altro -fattori che favoriscono la salute. SEZIONE 2 cura dell ambientale e personale TUTTI A TAVOLA! Obiettivo: favorire l acquisizione di adeguate norme igieniche e comportamenti correlati al momento del pasto. L educazione alimentare non può non tenere in considerazione l importanza rivestita dal contesto in cui si mangia e le modalità. Il momento del pasto è, come già detto, strettamente legato all ambito familiare, con forti sfumature emotive e relazionali. Lo spazio dedicato al momento del pasto non deve essere quindi strutturato come una mensa asettica, ma come un luogo in cui sentirsi a proprio agio, in cui sia favorita una comunicazione circolare, di gruppo, potenziando così il senso di appartenenza e di condivisione. Anche durante il pasto stesso è possibile la messa in pratica di questo progetto: l educatore infatti può proporre ai bambini temi legati al cibo, stimolandoli a raccontare le proprie esperienze riguardo a questo tema. Parallelamente verranno proposte ai bambini delle attività legate all importanza dell igiene prima, durante e dopo il momento del pasto: quindi, sistemare lo spazio in cui si andrà a mangiare, lavarsi le mani e pulire quando si ha finito. SEZIONE 3 la piramide alimentare- LA PIRAMIDE MULTICOLORE Obiettivo: Favorire nel bambino la conoscenza dei vari alimenti, la loro collocazione nella piramide alimentare, le loro proprietà, la loro importanza per la vita. Attraverso giochi, disegni, cartelloni, si cerca di condividere con i bambini alcune informazioni fondamentali riguardo ai cibi: quindi, distinzione dei principi nutritivi (carboidrati, proteine, grassi, etc.), riflessioni sull importanza di una dieta varia, analisi delle abitudini alimentari, etc. etc. In questa fase si indagherà anche l idea che i bambini hanno riguardo all importanza del cibo e al suo ruolo nella loro esistenza: perché mangiamo? se non mangio cosa succede? cosa sono abituato a mangiare? perché mi piacciono tanto i dolci? in cosa si trasforma il cibo quando lo mangiamo? 3

4 SEZIONE 4 il fare- BABY MASTER CHEF! Obiettivo: fornire ai bambini le competenze per riconoscere il gusto, il profumo, la consistenza, l aspetto fisico e l appetibilità dei vari alimenti. Con attività specifiche, cercheremo di far avvicinare i bimbi al cibo non semplicemente mangiando, ma sfruttando anche la vista, il tatto, l olfatto. Sia grazie ai nuovi contenuti forniti, che alle originali esperienze esperire, tenteremo di dare la possibilità ai bambini di avere una rappresentazione del cibo e del mangiare caratterizzata da nuove sfumature. Le attività pratiche saranno organizzate con alimenti di stagione, proprio perché riteniamo molto importante sorprendere i bambini con questa caratteristica dei cibi, sui cui difficilmente ci si ferma a pensare, vista la facile reperibilità di qualsiasi alimento in ogni periodo dell anno. Proporremo attività in cui saranno loro i protagonisti e i diretti artefici delle pietanze che poi condivideranno con i compagi e la famiglia. Tempi di realizzazione Questo Progetto di Educazione Alimentare viene proposto alla Scuola dell Infanzia Fondazione Nobile Giulietta Gaifami Treccani con annessa sede distaccata. Ogni Scuola è costituita da due classi di circa 30 bambini. Con le insegnanti verranno concordate due date al mese, da Ottobre a Giugno, ogni incontro sarà della durata di un ora e mezza circa (9:30-11:00). Presentazione parte pratica del Progetto di Educazione Alimentare Scuola dell infanzia Abbiamo impostato le attività suddividendole mese per mese, facendo riferimento principalmente alla reperibilità stagionale dei prodotti. Mese di Ottobre : gli aromi Presentazione delle piante aromatiche più diffuse e utilizzate: basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino, origano, menta. Impariamo ad usare l olfatto anche per conoscere: - annusiamo le varie piantine e proviamo a far corrispondere al profumo un alimento che ci ricorda Proponiamo e spieghiamo la differenza tra il concetto di FRESCO e SECCO: - con l utilizzo di alcuni vasetti in cui verranno messi gli aromi precedentemente essicati proviamo attraverso il tatto e l olfatto a far emergere le differenze che percepiamo Realizzazione di un disegno profumato Mese di Novembre: le verdure Introduzione sul tema della stagionalità; indaghiamo sulle conoscenze dei bambini su questo argomento attraverso domande mirate: quando c è che cosa? A casa avete l orto? Cosa c è? Verdure sotto e sopra terra... - giochiamo insieme con le verdure: il minestrone surgelato! Pesca un pezzettino dal sacchetto e riconosci a che verdura a appartiene 4

5 - facciamo il minestrone con le verdure fresche di stagione: tagliamo( zucchine, carote, cipolla) e sbucciamo (piselli e fagioli)... Introduzione della differenza verdure/legumi Mese di Dicembre : gli zuccheri Spiegazione del ruolo dei carboidrati e degli zuccheri nella nostra alimentazione (ti piacciono i dolci? Quanti ne mangi? Gli zuccheri sono solo nelle torte o anche in altri alimenti?...) - facciamo i biscotti. Impastare, dare forma, decorare: impastiamo e confezioniamo dei biscotti che, una volta decorati, porteremo a casa in un sacchetto colorato e preparato con le maestre. Mese di Gennaio : i carboidrati Spiegazione dell importanza dei carboidrati nella nostra alimentazione quotidiana. - facciamo gli gnocchi colorati: ci dividiamo in gruppi; ogni gruppo preparerà gnocchi di colori diversi utilizzando diversi tipi di verdure. Mese di Febbraio: il pesce Spiegazione del ruolo del pesce e delle sue proteine nella nostra alimentazione. Chiediamo ai bambini quali pesci mangiano e quali conoscono Mostriamo alcuni pesci veri e ascoltiamo i loro commenti; mettiamo in evidenza la differenza tra, per esempio, il bastoncino di pesce e il pesce vero. - prepariamo degli spiedini con le Alici e le olive (storia di Alice e del sig.oliva) Mese di Marzo: le uova Spiegazione delle proprietà nutrizionali delle uova. Facendo riferimento al periodo Pasquale, si spiega ai bambini il significato culturale che le uova hanno acquisito. - sbucciare le uova sode. Introduciamo il discorso latte e derivati. Preparazione regalo festa del papà inerente al tema mensile. Mese di Aprile: la carne Spiegazione del ruolo della carne nella nostra alimentazione. - osserviamo i vari tipi di carne, i vari colori e riconosciamo gli animali da cui provengono; - prepariamo insieme la cotoletta. Mese di Maggio: la frutta Spiegazione del ruolo della frutta all interno della nostra alimentazione. - spiedini di frutta. Tagliamo e infiliamo i pezzettini di frutta. Preparazione regalo festa della mamma inerente al tema mensile. 5

6 Mese di Giugno: Gita : fattoria didatttica Festa finale: presentazione delle attività svolta durante l anno, supportata con ausilio fotografico. Consegna attestato di partecipazione al Progetto di Educazione Alimentare. 6