CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI. Università degli studi di Padova

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1 CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Università degli studi di Padova

2 Hai già deciso cosa fare dopo la laurea triennale? Nel caso decidessi di continuare con il percorso magistrale in STAl Leggi bene l avviso di ammissione di ammissione

3 Per l iscrizione al corso è necessario: 1) voto di laurea: minimo 90 2) laurea conseguita entro il 15 dicembre ) presentare domanda di «valutazione dei requisiti curriculari minimi» da compilare in fase di pre-immatricolazione dal 30 maggio al 28 settembre 2017 dal 7 novembre 2017 al 15 gennaio 2018 I «requisiti curriculari minimi» verranno verificati dalla commissione didattica «.Per i laureati con elevata preparazione, risultante dalle conoscenze e competenze certificate nel curriculum, provenienti da percorsi formativi non perfettamente coerenti con i requisiti richiesti in ingresso, si può prevedere un diverso iniziale percorso in ingresso e/o specifiche prove di ammissione.»

4 Conoscenze e competenze Gli studenti che intendono iscriversi al Corso di laurea magistrale in SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI devono essere in possesso delle seguenti conoscenze e competenze: - conoscenza propedeutica nei settori della matematica, fisica, chimica generale, inorganica e organica e biologia; - conoscenza delle principali reazioni chimiche, biochimiche e fisiche che avvengono durante la produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti; - conoscenza dei principali processi di trasformazione e conservazione degli alimenti e delle interazioni tra processo produttivo, sicurezza e qualità degli alimenti; - possesso di strumenti logici e cognitivi per comprendere il significato e le implicazioni delle principali operazioni unitarie e processi della tecnologia alimentare; - conoscenza ed abilità nell uso consapevole di tecniche analitiche per la caratterizzazione della sicurezza, qualità e tipicità degli alimenti; - conoscenza delle principali teorie economiche, dell offerta, della domanda, della produzione e degli scambi; - conoscenza e capacità di interpretazione delle principali norme in campo alimentare.

5 Requisiti curriculari richiesti Microbiologia delle fermentazioni (10 CFU-6+4) Prof. Lombardi + Corich (1 semestre STAl) Ingegneria dell industria alimentare (12 CFU 6+6) Prof. Friso (1 e 2 semestre STAl)

6 Quando e come colmare i requisiti curriculari richiesti? Microbiologia delle fermentazioni (10 CFU) (da inserire a scelta nella triennale/magistrale) Ingegneria dell industria alimentare (12 CFU) (da inserire a scelta nella magistrale/triennale) L esame inserito nei CFU «a scelta» nella magistrale (come deliberato dalla commissione), deve essere colmato entro il 1 anno

7 CHI E? Il LAUREATO MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI E una figura professionale che si inserisce nella filiera agroalimentare con un ruolo di responsabilità, gestione, coordinamento e controllo L obiettivo è quello di garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari

8 Dove lavora? AZIENDE AGROALIMENTARI AZIENDE DI RISTORAZIONE che gestiscono i servizi di mensa presso strutture pubbliche o private, veicolando pasti già pronti o fornendo il personale addetto a prepararli SOCIETA DI CONSULENZA (dipendenti o liberi professionisti) SCUOLA (classe concorsuale in Scienza degli alimenti) UNIVERSITA

9 Che cosa fa? Area Qualità: controlla la conformità dei prodotti e processi previsti dalle normative: effettua analisi chimiche, fisiche e microbiologiche e realizza sistemi di autocontrollo; Area Ricerca e Sviluppo: sviluppa nuove soluzioni di prodotto e di processo: conduce attività di ricerca sfruttando le avanzate metodologie scientifiche acquisite; Area Produzione: supervisiona il processo di produzione e trasformazione: è in grado di risolvere problemi più o meno complessi in qualsiasi ambito alimentare; Area Acquisti garantisce l approvvigionamento delle materieprimeall azienda: definisce i capitolati d acquisto; Area Marketing: promuove e vende i prodotti della propria azienda;

10 STAL magistrale: quale valore aggiunto? albo professionale dei Tecnologi Alimentari (legge 59/1994) Solo se iscritti ci si può fregiare del titolo di «TECNOLOGO ALIMENTARE»

11 Esame di Stato Necessario per conseguire l abilitazione alla professione Padova è sede di esame di stato 2 volte all anno Commissione di 5 membri 2 scritti + orale

12 Manifesto a.a Tutte le informazioni sul corso di laurea sono reperibili nel sito unipd.it/corsi di laurea magistrale Programmi insegnamenti Orario lezioni Date appelli Date lauree Valutazione studenti valutazione corso indicatori_cds_2016_17.htm