BIOLOGIA GENERALE. Alessandro Massolo Dip. Biologia Animale e Genetica c/o Prof. F. Dessì-Fulgheri (Via Romana 17) massolo@unifi.

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Alina Manfredi
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1 Biologia generale Massolo Alessandro Tel BIOLOGIA GENERALE Facoltà di Scienze della Formazione Scienze della Formazione Primaria Alessandro Massolo Dip. Biologia Animale e Genetica c/o Prof. F. Dessì-Fulgheri (Via Romana 17) massolo@unifi.it

Scienze della Formazione Primaria Alessandro Massolo Dip.

2 Formule di struttura Formula semplice (formula empirica) Il più piccolo rapporto degli atomi presenti in un composto (p.es. idrazina NH2) Formula molecolare Il numero reale di ogni tipo di atomo nella molecola (p.es. idrazina N2H4) Formula di struttura Oltre al numero reale di atomi, mostra anche la loro organizzazione reciproca

5 L acqua

7 Proprietà dell acqua Il ghiaccio galleggia Fonde e si congela Calore di evaporazione: Caloria: energia per innalzare di un C un gr di acqua (4,184 Joule; 1J=0,239 cal) da 14,5 a 15,5 C Calore specifico: acqua=1, alcol etilico=0,59, etc. Coesione e tensione superficiale Solvente

9 Evaporazione/fusione: Caloria: energia per innalzare di un C un gr di acqua (4,184 Joule; 1J=0,239 cal) da 14,5 a 15,5 C Calore specifico: acqua=1, alcol etilico=0,59, etc. Massima densità a 4 C

11 Acqua come solvente Soluzione, solvente e soluto solvente (liquido) soluto (sostanza disciolta) Indagine delle soluzioni acquose Analisi qualitativa: individuazione delle sostanze disciolte nel solvente e le reazioni chimiche che si verificano. Analisi qualitativa:misura della concentrazione o la quantità di una sostanza in un determinato volume di soluzione.

sostanze disciolte nel solvente e le reazioni chimiche che si verificano.

20 Aminoacidi gruppo amminico gruppo carbossilico catena laterale legati a un carbonio alfa Possono polimerizzarsi -> condensazione

22 Cisteina: presenta gruppi SH terminali

25 Facoltà di Scienze della Formazione Biologia generale A.A

29 Combinazioni con ligandi sbagliati Facoltà di Scienze della Formazione Denaturazione legami a idrogeno portano a proteine insolubili non funzionali Sintesi ripiegamento errato (morbo di Alzheimer) Chaperonine (da Chaperones) Proteggono le proteine dall interazione con ligandi sbagliati

30 Carboidrati Contengono soprattutto atomi di carbonio legati ad atomi di idrogeno Formula minima CH2O (nei monosaccaridi) Per gli altri la formula minima varia per la condensazione dunrante il rpocesso di polimerizzazione Funzioni fonte energetica strutturale (scheletri carboniosi) Monosaccaridi Monomeri quali il glucosio, ribosio o fruttosio Disaccaridi Formati da 2 monosaccaridi Oligosaccaridi Formati da 3-20 monosaccaridi Polisaccaridi Formati da n > 20 monosaccaridi (p.es. glicogeno e amido)

31 Monosaccaridi Facoltà di Scienze della Formazione

32 C6H12O6

33 Glucosio Fonte energetica Durante processi cellulari si svolgono reazioni chimiche che liberano energia con produzione di H2O e CO2. Forma lineare (non ripiegata ad anello) meno diffusa Forma ad anello (99% dei casi) 2 forme (alfa e beta) che differiscono per la posizione dei gruppi H e OH legati al carbonio 1. In soluzione acquosa le due forme sono in equilibrio

34 Disaccaridi Presentano legami glicosidici Facoltà di Scienze della Formazione

35 Polisaccaridi p.es. amido, glicogeno, cellulosa Le loro proprietà dipendono dal tipo di legame glicosidico (alfa o beta) La cellulosa si origina da legami beta-glicosidici e quindi non è ramificata e si compatta allineandosi nelle pareti delle cellule vegetali Componente strutturale L amido si origina da legami alfa-glicosidici e quindi tende a ramificaris e compattarsi meno Funzione di riserva di energia nelle cellule vegetali liberando molecole di glucosio e quindi energia Il glicogeno è un polisaccaride del glucosio che si origina da legami alfaglicosidici ed è altamente ramificato Che funzione ha? Riserva Perché il glucosio polimerizza? Per ridurre la pressione osmotica con il glicogeno questa si riduce di mille volte

37 CARBOIDRATI MODIFICATI CHIMICAMENTE Facoltà di Scienze della Formazione

38 Lipidi Composti idrocarburi insolubili a causa di legami covalenti apolari Non sono veri e propri polimeri perché si aggregano grazie a interazioni deboli di van der Waals. Grassi e oli (differiscono per il loro stato a temperatura ambiente) Trigliceridi (lipidi semplici) composti da una molecola di glicerolo che si lega a 3 acidi grassi Grassi saturi (p.es. grassi animali): non hanno doppi legami Grassi insaturi (p.es. oli vegetali): hanno doppi legami Depositi di energia

41 Fosfolipidi Costituiti da una molecola di glicerolo che si lega a 2 acidi grassi e a 1 molecola contenente un gruppo fosfato (PO4 - ) Presentano polarità Testa polare (entrambe le polarità) Coda apolare (e quindi idrofobica) Formano la membrana cellulare a doppio strato (bilayer).

45 Carotenoidi Unità di isoprene si aggregano formando unità isoprenoidi Il beta carotene si può spezzare generando 2 molecole di Vitamina A precursore della rodopsina (visione)

47 Steroidi

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