Valore & Valori in Cucina I edizione RISULTATI DELLA RICERCA. Territori designati: Rho, Pieve Emanuele e Gratosoglio (Milano zona 5)

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1 Valore & Valori in Cucina I edizione RISULTATI DELLA RICERCA Territori designati: Rho, Pieve Emanuele e Gratosoglio (Milano zona 5)

2 L ANALISI Per rendere omogeneo il campione abbiamo analizzato 300 questionari su 393. Sono stati scartati i questionari incompleti o compilati in modo errato e non chiaro o non rispondente al campione desiderato. Esempio; persone sotto i 40 anni o di altri territori (Pavia). Abbiamo preso in considerazione variabili quali: genere, classe di età, titolo di studio, condizione professionale, stato civile, condizione abitativa, comune di residenza. Abbiamo indagato il comportamento di queste persone rispetto a: cibi maggiormente consumati, numero di pasti consumati giornalmente; ma soprattutto atteggiamento rispetto allo spreco alimentare e propensione al cambiamento delle abitudini alimentari. Alcune precisazioni sul campione. Il campione è omogeneo per quanto riguarda i territori di appartenenza (100), ma non lo è per quanto riguarda il genere, infatti il 61% è donna; il 39% è uomo. Abbiamo analizzato anche la divisione in fasce di età e da ciò è emerso che il 52% ha tra i 65 e i 74 anni e il 25% ha tra i 75 e i 79 anni, mentre una piccolissima percentuale si trova nelle fasce estreme del campione, ovvero oltre gli 80 e meno di 65 ( classe non presente nel questionario). Abbiamo esaminato la variabile titolo di studio ed è emerso che il 39% possiede la licenza di scuola media inferiore e il 31,7% la licenza elementare. Solo una parte molto piccola è laureata, circa il 3%. L 80% è pensionato. Più della metà è coniugato (50,3%) e vive con il coniuge e/o i figli. Il 38% del campione vive da solo. Comportamenti. Dall analisi è emerso che rispetto allo spreco di cibo, il 25% butta via il cibo cucinato (cioè 1 su 5). Rispetto al cibo al naturale, il dato sale addirittura al 41%. Rispetto al cibo avanzato si evidenzia un 23% di persone che buttano via il cibo, e un buon 40% di persone che lo consuma successivamente. L 80% fa la spesa al supermercato. Il 22% segue una dieta legata a motivi di salute. Atteggiamenti. Sulla propensione al cambiamento delle abitudini alimentari, il 53% non sarebbe disposto a cambiare abitudini, rispetto ad un 47% che sarebbe disposto a cambiare. Analizzando i singoli territori, si evince che gli abitanti di Pieve sono maggiormente disposti a cambiare abitudini alimentari (con un 53%) rispetto ad esempio agli abitanti di Rho (37%). Tra uomini e donne la differenza nell attitudine a sprecare non è rilevante per quanto riguarda il cibo cucinato (circa 25%), mentre per il cibo naturale le donne sprecano di più. (49% contro 36% degli uomini).

3 ANALISI QUESTIONARIO SULLE ABITUDINI ALIMENTARI TERRITORI ESAMINATI: RHO, PIEVE EMANUELE E GRATOSOGLIO NUMERO UNITA CAMPIONE: 300 Dall analisi svolta sono emersi i seguenti risultati: il 52% ha un età compresa tra anni; il 25,3% ha un età compresa tra anni; il 13,3% supera gli 80 anni. il 9,3% ha un età inferiore a 65 anni;

4 GENERE il 38% è uomo; il 62% è donna.

5 TITOLO DI STUDIO Il 39% possiede la licenza scuola media inferiore; Il 31,7% possiede la licenza elementare; Il 24% possiede il diploma; Il 3,3% possiede la laurea; L 1,3% non possiede nessun titolo; Lo 0,7% non ha dato risposta.

6 CONDIZIONE PROFESSIONALE Il 78% è pensionato; il 7,3% è casalinga; il 7% è occupato; Il 6,3% è pensionato ma svolge lavoretti; l 1,3% ha risposto altro.

7 STATO CIVILE Il 50,3% è coniugato/a; Il 34,7% è vedovo/a; Il 9,3% è separato/a; Il4,3% è celibe/nubile; L 1,3% è convivente.

8 CONDIZIONE ABITATIVA il 41,3% vive con il coniuge; Il 38% vive da solo/a; il 10,7% vive con coniuge e figli; il 10% ha risposto altro

9 POSSESSO ANIMALI DOMESTICI Il 56,7% non possiede un animale; Il 25% possiede un animale; Il 18,3 non ha dato risposta.

10 SPRECO DI CIBO (CUCINATO) Il 25% butta via il cibo cucinato; Il 73,7% non butta via il cibo cucinato; l 1,3% non ha dato risposta.

11 SPRECO DI CIBO (AL NATURALE) Il 41,3% butta via il cibo al naturale; Il 58,7% non butta via il cibo al naturale.

12 COMPORTAMENTO CON IL CIBO AVANZATO Il 40% ha segnato altro specificando che lo avrebbe riciclato. Il 23,7% lo butta via; Il 12% non ha dato risposta. l 11,7% lo dona ad un familiare; il 9% lo da all animale domestico; Il 3,7% lo dona al vicino di casa;

13 DOVE FA LA SPESA il 79,5% al supermercato. il 15,7% al mercato rionale; IL 5% al negozio; lo 0,3% non ha dato risposta.

14 QUANTE VOLTE FA LA SPESA ALLA SETTIMANA Il 36,3% una volta alla settimana; Il 35,3% due volte alla settimana; il 27,3% tre volte o più alla settimana; l 1% non ha risposto.

15 SEGUE UNA DIETA Il 78% non segue una dieta. IL 22% segue una dieta (per motivi di salute);

16 PROPENSIONE AL CAMBIAMENTO DELLE ABITUDINI ALIMENTARI Il 56,3% non cambierebbe. Il 43,3% cambierebbe le abitudini alimentari (per stare meglio con se stessi); Lo 0,3 non ha dato risposta.

17 PROPENSIONE A SEGUIRE UN CORSO SULL ALIMENTAZIONE Il 60% non sarebbe disposto; Il 40% sarebbe disposto a seguire un corso; Inoltre, i cibi maggiormente consumati sono: cereali e derivati, latte e yogurt, carni fresche e pesce, frutta, ortaggi e verdure ed infine legumi. Si è anche notato che nelle abitudini alimentari, soprattutto degli uomini, vi è il consumo di bevande alcoliche, ed in particolar modo è stato specificato vino. La colazione maggiormente consumata è caffè, latte e biscotti. Ed è stato spesso citato in altro la preferenza di: the, yogurt e fette biscottate.

18 ALCUNI DATI INCROCIATI RAPPRESENTAZIONE GRAFICA DEI 3 CAMPIONI ESAMINATI. PIEVE EMANUELE MILANO ZONA 5 RHO

19 SPRECO CIBO CUCINATO UOMINI

20 SPRECO CIBO AL NATURALE - UOMINI

21 DONNE PER CLASSE DI ETA

22 SPRECO CIBO CUCINATO DONNE

23 SPRECO CIBO AL NATURALE DONNE

24 QUANTE VOLTE HA CUCINATO LA SETTIMANA SCORSA UOMINI

25 QUANTE VOLTE HA CUCINATO LA SETTIMANA SCORSA DONNE

26 PROPENSIONE AL CAMBIAMENTO DELLE ABIUDINI ALIMENTARI, UOMINI E DONNE INTERO CAMPIONE; 300 UNITA. NB: Le percentuali presenti in questo grafico non raggiungono il 100% perchè non sono stati inseriti i dati di coloro che non hanno risposto.