APPLE CRUMBLE (SENZA LATTOSIO)

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1 APPLE CRUMBLE (SENZA LATTOSIO) 10m 50m g di mele sbucciate e a pezzi (2 3 cm) 1 Preriscaldare il forno a 200 C. 1 ½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo, spremuto fresco 2 Sistemare le mele all'interno di una ciotola capiente coperte con acqua e il succo di ½ limone. 100 g di zucchero di canna 1 pizzico di cannella in polvere 50 g di farina tipo 00 3 Mettere nel boccale 30 g di zucchero di canna, la cannella e un pezzettino di scorza di limone, polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. 50 g di burro di mandorle 30 g di acqua + q.b. 4 Aggiungere la farina 00, il burro di mandorle e 10 g di acqua, mescolare: 20 sec./vel. 4. Trasferire il crumble in una ciotola e mettere da parte. 5 Mettere nel boccale le mele ben scolate, 70 g di zucchero di canna, 20 g di acqua e il succo di limone, cuocere: 5 min./120 C/ /vel.. 6 Trasferire le mele all'interno di cocottine monoporzione, spolverizzare con il crumble e cuocere in forno caldo per minuti (200 C) o fino a che la superficie del crumble non risulterà dorata.

2 7 Togliere le cocottine dal forno e lasciare intiepidire le apple crumble prima di servire. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Per 1 porzione Calorie 820 kj / 196 kcal Proteine 3 g Carboidrati 37 g Grassi 5 g SUGGERIMENTI E VARIANTI Burro di mandorle: è possibile realizzarlo con Bimby. In questo caso inserire nel boccale le mandorle senza pelle e tostate e tritare a vel. 6, fino al raggiungimento di una consistenza simile a quella del burro. Se necessario, interrompere l'operazione, riunire sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione. A piacere, aggiungere i semi di una stecca di vaniglia al passaggio 5. Presente in questa collection Lu 22 Ma 23 Me 24 Gi 25 Ve 26 Sa 27 Do 28

3 CHEESECAKE BANANE E FRUTTI ROSSI (SENZA LATTOSIO) 20m 1h 40m 10 medio g di datteri 1 Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e rivestire denocciolati uno stampo a cerniera (Ø 20 cm) facendola ben aderire sui bordi e alla base. Tenere da parte. 500 g di mandorle pelate 2 cucchiai di sciroppo di agave 2 Mettere nel boccale i datteri, tritare: 20 sec./vel g di banane Riunire sul fondo con la spatola. congelate a pezzi 1 stecca di vaniglia 3 Aggiungere le mandorle e tritare: 20 sec./vel. 7, i semini estratti spatolando. 80 g di zucchero 250 g di frutti rossi misti freschi 4 Unire lo sciroppo d'agave e mescolare: 20 sec./vel. 4. lavati e asciugati + q.b. 250 g di anacardi non salati, precedentemente ammollati in acqua fredda per una notte 10 g di succo di limone 5 Trasferire il composto nello stampo preparato e stenderlo uniformemente e premere con il dorso di un cucchiaio. Riporre in congelatore per 15 minuti circa. spremuto fresco 6 Mettere nel boccale pulito 350 g di banane congelate, i Lu 15 Oggi Me 17 Gi 18 Ve 19 semini di ½ stecca di vaniglia e 30 g di zucchero, frullare: 30 sec./vel. 10, spatolando. Trasferire il composto sulla Sa 20 Do 21

4 6 Mettere nel boccale pulito 350 g di banane congelate, i semini di ½ stecca di vaniglia e 30 g di zucchero, frullare: 30 sec./vel. 10, spatolando. Trasferire il composto sulla base creata. 7 Mettere nel boccale i restanti 350 g di banane congelate, i semini di ½ stecca di vaniglia e 30 g di zucchero, frullare: 30 sec./vel. 10, spatolando. Trasferire il composto nello stampo, livellare con una spatola da pasticceria e riporre in congelatore. 8 Mettere nel boccale pulito i frutti rossi, gli anacardi, 20 g di zucchero e il succo di limone, frullare: 30 sec./vel. 10. Trasferire il composto all'interno della tortiera, livellare con la spatola da pasticceria e riporre in congelatore. 9 Servire la cheesecake a fette guarnendo con alcuni frutti rossi. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Per 1 porzione Calorie

5 CREME BRÛLÉE (SENZA LATTOSIO) 10m 25m g di zucchero 1 stecca di vaniglia i semini estratti 1 Mettere nel boccale lo zucchero, i semini di vaniglia e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. 500 g di panna di soia 120 g di tuorli (6 tuorli circa) 2 Aggiungere la panna di soia e i tuorli, cuocere: 10 min./90 C/vel. 4. Nel frattempo, riempire un contenitore capiente a metà con acqua e ghiaccio. zucchero di canna 3 Trasferire la crema all'interno di cocotte e coprire con pellicola trasparente a contatto. Sistemare le cocotte nel contenitore con l'acqua e il ghiaccio e lasciare raffreddare prima di riporre in frigorifero. 4 Togliere la pellicola trasparente, spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna e caramellare con un cannello. 5 Servire la creme brûlée subito.

6 GELATO ALLA FRUTTA (SENZA LATTOSIO) 10m 15m g di zucchero 1 Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: a piacere 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. 500 g di frutta congelata a pezzi 2 Aggiungere la frutta congelata e frullare: 30 sec./vel. 8, 120 g di panna di soia spatolando. 3 Unire la panna di soia e mantecare: 40 sec./vel. 5, spatolando. 4 Servire subito (vedere consigli). INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Per 1 porzione Calorie 535 kj / 128 kcal Lu 15 Oggi Me 17 Proteine 1 g Gi 18 Ve 19 Sa 20 Do 21

7 GINGERBREAD (SENZA LATTOSIO) 15m 1h g di farina tipo 00 + q.b. 1 Preriscaldare il forno a 180 C. Foderare una teglia da forno con carta forno (30 x 23 cm) e tenere da parte. ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio per uso alimentare ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zenzero in polvere 2 Mettere nel boccale la farina 00, il bicarbonato di sodio, il sale, lo zenzero in polvere, la cannella, a piacere il pimento e la noce moscata, mescolare: 10 sec./vel. 6. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere ½ cucchiaino di pimento in polvere (opzionale) ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere 3 Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la margarina, lo zucchero di canna e il miele, mescolare, aumentando gradualmente la velocità: 2 min./vel g di margarina 150 g di zucchero di canna 4 Aggiungere la bevanda a base di soia, l'uovo e l'aceto, mescolare: 20 sec./vel. 4. Togliere la farfalla. 250 g di miele 250 g di bevanda a base di soia 1 uovo 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 5 Unire il mix di farina e spezie precedentemente messe da parte, mescolare: 20 sec./vel. 4. Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungere 50 g di farina e mescolare: 20 sec./vel. 4 (vedere consigli).

8 6 Cuocere in forno caldo per minuti (180 C). Effettuare la prova stecchino, inserendolo nel centro della preparazione: se lo stecchino uscirà asciutto e pulito, la torta sarà cotta. 7 Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare. Servire il gingerbread a quadretti. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Per 1 porzione Calorie 1836 kj / 439 kcal Proteine 7 g Carboidrati 76 g Grassi 14 g SUGGERIMENTI E VARIANTI A seconda della qualità degli ingredienti utilizzati, la densità del composto potrebbe variare. Il gingerbread è un dolce tipico dei paesi anglosassoni. Viene principalmente consumato accompagnato da tè o cioccolata calda. Presente in questa collection Lu 15 Oggi Me 17 Gi 18 Ve 19 Sa 20 Do 21

9 MOUSSE AL CAFFÈ (SENZA LATTOSIO) 10m 3h 20m g di zucchero 200 g di cioccolato fondente (70% di cacao) 1 Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. a pezzi 100 g di caffè espresso freddo 2 Aggiungere il cioccolato fondente e il caffè espresso, sciogliere: 4 min./50 C/vel uova tuorli e albumi separati 3 Unire i tuorli e mescolare: 15 sec./vel. 4. Trasferire il 1 pizzico di sale composto in un contenitore capiente e mettere da parte. Pulire e asciugare bene il boccale. 4 Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale gli albumi e il sale, montare: 4 min./vel. 3.5 o finché risultano montati a neve ferma. Togliere la farfalla. Con una spatola da pasticceria incorporare delicatamente, poco per volta, gli albumi montati a neve al composto di cioccolato messo da parte, con movimenti dal basso verso l alto. 5 Distribuire la mousse in 6 coppe da dessert, coprire con pellicola trasparente e lasciare compattare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.