BISCOTTONE DA LATTE E DA INZUPPO

Transcript

1 BISCOTTONE DA LATTE E DA INZUPPO E il classico biscottone da inzuppo per fare un ottima colazione!!! Ingredienti: 500 grammi di farina 00 debole 2 uova 125 grammi di zucchero 100 grammi di olio d oliva 10 grammi di ammoniaca aromi: vaniglia e buccia di un limone Procedimento: Montare le uova con lo zucchero per 5-6 minuti, incorporare l olio, gli aromi, la farina e l ammoniaca fino ad amalgamare tutto bene. Far riposare l impasto per almeno 30 minuti, formare delle palline, cospargere di zucchero semolato e infornare a 180 per circa 20 minuti (fino a doratura).

2 PANCACKES DI BUDDY VALASTRO Una ricetta facile e veloce e sopratutto garantita anche se la versione orignale prevede il latticello che da noi non si trova, io l ho sostituito con il latte. Ingredienti: 160 grammi di Farina 00 debole 250 grammi di Latte 1 Cucchiaino di Lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di bicarbonato 30 grammi di Burro fuso 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 pizzico di sale Procedimento: In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, lieviti, zucchero e sale), mescolare l uovo con il burro fuso e il latte unirli agli ingredienti secchi mescolando in modo uniforme fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare una grande padella antiaderente e sciogliervi un cucchiaio di burro. Quando spumeggia versare 1/4 di tazza della pastella ottenuta e cuocere fino a quando sulla parte superiore cominciano a formarsi delle bolle, circa

3 3 minuti. Girare il pancake e cuocere fino a doratura, un altro 1 minuto. Ripetere con la pastella rimanente. Una volta cotti mettere una noce di burro e ricoprire con sciroppo di acero o con qualsiasi cosa a vostro piacere (io ho usato il miele). ANCINETTI ANGINETTI ARANCIO O LIMONE

4 Gli ancinetti o anginetti sono degli antichissimi biscotti morbidi glassati con un velo di zucchero e aromatizzati con arancia o limone, sono davvero buonissimi e semplici da fare, questa ricetta l avevo trovata qualche settimana fa su cookround. Ingredienti per i biscotti: 55 grammi di burro morbido 100 grammi di zucchero buccia grattugiata di un arancia o limone vaniglia 8 grammi di lievito di lievito 2 uova 270 grammi di farina 00 debole 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di succo di arancia o limone Ingredienti per la glassa: 250 grammi di zucchero al velo 15 grammi di burro sciolto 3 cucchiai (o più) di succo d arancia o limone buccia grattugiata di arancia o limone Procedimento biscotti: Lavorare il burro finchè è bello morbido, aggiungere lo zucchero e la scorza d arancia e lavorare per 3 o 4 minuti.

5 Aggiungere un uovo alla volta mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo, Mescolare la farina con il lievito e la vanillina ed aggiungere metà degli ingredienti secchi al composto montato, mescolando con una spatola. Aggiungere i 2 cucchiai di latte ed il resto della farina, fino ad ottenere un composto omogeneo, Mettere il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda di 1,5 cm di diametro (se non avete la tasca da pasticcere usate 1 cucchaino per prelevare le palline di composto). Spremete su una teglia foderata di carta forno delle mezze sfere di 3 cm di diametro, distanziandole almeno 3 cm tra loro. Io ho migliorato la forma delle palline con un dito bagnato d acqua. Fate cuocere nel forno a 175 gradi per minuti e sfornate Procedimento glassa: Fate sciogliere su fuoco basso (aggiungete un altro pò di succo se la glassa fosse troppo soda). Quando la glassa è calda metteteci dentro 5 o 6 biscotti alla volta e rigirateli nella glassa, Scolate bene i biscotti e metteteli ad asciugare su carta forno. LE RIVOTICHE

6 Un piatto semplicissimo e antichissimo della tradizione Abruzzese, diciamo che sono delle crepes povere perchè non hanno latte e uova all interno. Ingredienti per circa 20 rivotiche: 600 grammi di acqua 300 grammi di farina 00 debole 10 grammi di sale o 10 grammi di zucchero se le volete dolci Procedimento: Mescolare gli ingredienti facendo sciogliere bene la farina e facendo attenzione a non formare grumi, scaldare una padella antiaderente e spennellare con olio, cuocere come se fosse una crepes e servire come volete!