VEGETARIANI A PALERMO. di Fabio Vento e Lucia Russo

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Fabrizio Campana
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1 VEGETARIANI A PALERMO di Fabio Vento e Lucia Russo

2 Vegetariani a Palermo? Nel regno del pane ca' meusa, della sasizza, della pasta con le sarde?...secondo noi si può fare! :)

3 Vegetariani a Palermo? Consigli e strategie utili per gestire: Una giornata di vita comune Occasioni conviviali Eventi speciali (ricorrenze, viaggi...)

4 Vegetariani a Palermo? In Sicilia più che altrove imperversa un ospite inatteso : lo strutto (grasso di maiale). Rende più friabile il glutine degli impasti e ne velocizza la lievitazione. Dove si trova? Pasticceria: cornetti, brioche, dolci in sfoglia e pastafrolla, produzione dolciaria in genere. Sicuri, quasi sempre, i dolci in pan di Spagna e mandorle Rosticceria: pizze al taglio, focacce, arancine e simili Pane: talvolta nel pane bianco; mai nel pane da grano duro ( rimacinato ) Pizza: raramente ma può accadere

5 Una giornata di vita comune Colazione a casa: Sostituire latte vaccino con: latte vegetale (per la soia attenti agli OGM!) yogurt di soia tè o tisane spremute o centrifugati Frutta fresca e secca Pane (meglio se integrale) e marmellata Colazione al bar: Attenti allo strutto! Preferite pasticceria in Pan di Spagna o alle mandorle

6 Una giornata di vita comune Pranzo e cena a casa: La carne la preparo in un minuto, e i vegetali?...basta organizzarsi :) Preparare una certa quantità di cibo che faccia da riserva per 2-3 giorni: cereali in chicco (che si preparano in meno di mezz'ora); verdura (sia cruda che cotta, lessata in poca acqua o arrostita). Cucinare la sera prima (piatti più complessi come minestrone, spezzatino di soia) o la mattina per il giorno stesso (legumi e cereali).

7 Una giornata di vita comune Pranzo e cena a casa: La carne la preparo in un minuto, e i vegetali?...basta organizzarsi :) Tofu, seitan, proteine vegetali (dove trovarli? Sulla nostra mappa dei luoghi veg di Palermo!) Surgelati (meglio se bio!), anche autoprodotti! Sul nostro sito tante ricette facili e veloci! Sempre sul sito l'elenco dei mercatini e negozi di frutta e verdura bio!

8 Una giornata di vita comune Pausa pranzo al lavoro: Consultate la nostra mappa dei luoghi veg per l'elenco dei ristoranti, trattorie e gastronomie vegfriendly! Ormai qualsiasi bar e ristorante ha tabulè, cous cous, piatti di verdure: date un'occhiata al buffet! Ultima ratio: fast food palermitano (pane e panelle, verdure in pastella...) e indiano (bonda, samosa, hottu rotti...), cibo cotto, panini con ortaggi e verdure (nei bar/alimentari con banco gastronomia)

9 Occasioni conviviali Cena a casa di amici: Avvertiteli prima, magari consigliando qualcosa di semplice di preparare! oppure Portate voi qualcosa da condividere con gli altri! Chissà che... :)

10 Occasioni conviviali Cena fuori: Consultate la nostra mappa dei luoghi veg per l'elenco dei ristoranti, trattorie e gastronomie veg-friendly! Qualunque ristorante è in grado di preparare piatti a base di cereali (pasta, riso) e ortaggi (pomodori, verdure arrostite...) Siate creativi! Condite pasta o riso con le verdure del buffet :)

11 Occasioni conviviali In pizzeria: A Palermo le pizzerie generalmente non usano strutto, ma è bene chiedere sempre! Gelateria: Consultate la nostra mappa dei luoghi veg per i gelati a base di soia o senza latte Grigliate con gli amici: Tante cose si possono grigliare : bruschette, ortaggi (pomodoro, peperoni, melanzane), proteine vegetali (tofu, seitan) Però... portate la vostra griglia!

12 Eventi speciali Viaggi: Sulla maggior parte dei voli internazionali è possibile richiedere (preavvisando) qualsasi tipo di menu (vegetariano, vegan, talvolta anche di sola frutta!) Portate con voi una piccola scorta per eventuali languorini (frutta secca, barrette di cereali, biscotti da erboristeria...) Matrimoni, battesimi, eventi al ristorante: Non abbiate timore di preavvisare lo chef, magari suggerendogli qualche buon piatto veg di cui siete ghiotti (per esempio i tanti piatti della tradizione palermitana!)

13 E ricordate... Per legge (Decreto Legislativo 109/92 + modificazioni) gli esercenti che vendono prodotti alimentari sfusi sono obbligati a riportare in evidenza gli ingredienti utilizzati: chi non lo fa commette reato ed è passibile di sanzione amministrativa. Assicuratevi che sia presente per lo meno un elenco complessivo degli ingredienti utilizzati dal locale!

14 Grazie per l'attenzione!

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