LA COSA PIÙ PROSSIMA A FRUTTA E VERDURA
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- Rosangela Bondi
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1 LA COSA PIÙ PROSSIMA A FRUTTA E VERDURA
2 COSA RENDE UNA MELA UN SUPERCIBO? NON SOLO LE VITAMINE E I MINERALI MA SOPRATTUTTO I COMPOSTI FITONUTRIENTI
3 MA CHE COSA SONO I FITONUTRIENTI? I FITONUTRIENTI SUPPORTANO LE VITAMINE E NE MIGLIORANO L EFFICACIA. INOLTRE, I FITONUTRIENTI HANNO DELLE PROPRIETÀ SPECIFICHE: STIMOLANO IL SISTEMA IMMUNITARIO, HANNO EFFETTI ANTI- INFIAMMATORI, RIDUCONO I LIVELLI DEL COLESTEROLO E MOLTO ALTRO.
4 NON LE VITAMINE. NON I MINERALI. SONO I FITONUTRIENTI CHE RENDONO FRUTTA E VERDURA DEI SUPERCIBI
5 STORIA DELLA SCOPERTA DEI FITONUTRIENTI 1913 Scoperta della prima Vitamina 1941 Le 13 Vitamine vengono scoperte 1990 Studi sulla popolazione dimostrano l importanza dei fitonutrienti per la nostra salute* Ci sono voluti decenni per scoprire le 13 vitamine. E non le conosciamo ancora pienamente. Abbiamo iniziato a capire l importanza dei fitonutrienti solo a partire dal La nostra conoscenza di questi composti, stimati tra i e i , è solo all inizio! * Fonte: 2001 American Institute for Cancer Research, Latest revision, January 2008
6 TREND: PIÙ CONSAPEVOLEZZA IN MERITO AL CIBO MAGGIORE DISPONIBILITÀ ALL ACQUISTO. Disponibilità a spendere per il cibo Mangia per riempirsi Vuole mangiare molto spendendo poco. Mangia conveniente Il cibo deve essere buono ma conveniente. Sceglie con attenzione Sceglie cibo salutare. Estimatore Ama cucinare. Cucina spesso, possibilmente cibo fresco e biologico. Sa godersi il cibo. Gourmet Classico Preferisce uscire a mangiare, invece di cucinare a casa. Altissimo interesse in prodotti e ristoranti esclusivi. Cultori del cibo Interesse verso il cibo molto alto. Ama cucinare e investe tempo e soldi per prodotti eccezionali. Relazione con il cibo Fonte: Zukunftsinstitut Food Reporte 2015
7 MA: MANGIAMO ABBASTANZA FRUTTA E VERDURA? NO adulti bambini La media europea di consumo di verduraèparia 220 grammi al giorno, mentre per la frutta è di 166 grammi al giorno per un totale di 386g al dì, ben al di sotto rispetto alle quantità raccomandate dall OMS. (EUFIC REVIEW 01/2012) I bambini europei consumano in media solo 227 gr al giorno di frutta e verdura I bambini italiani solo 1,71 porzioni al giorno Organizzazione Mondiale della Sanità / International Obesity Task Force
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