Il GUSTO NEL MANGIARE

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1 Il GUSTO NEL MANGIARE Presentazione dei risultati Roma, 26/10/2006- Ricerca rs

2 Presentazione del lavoro Indagine telefonica (CATI), realizzata da Format S.r.l. per Salute di Repubblica, Campione rappresentativo degli italiani di età superiore ai 18 anni. uguale o 1326 interviste complete. Questionario realizzato da Format S.r.l. e concordato con il Committente. Intervallo di confidenza dei dati al 95% errore +/-2,7%. Periodo di rilevazione: dal 25 settembre al 2 ottobre info@formatresearch.com 2

3 Dom.1 Quale delle seguenti affermazioni descrivono meglio il suo rapporto con il cibo? Mi sento/sono perennemente a dieta Se si potesse evitare di mangiare lo farei Mangiare mi reca ansia I pasti sono intervalli di scarsa rilevanza nella giornata Mangiare è il momento più bello della giornata Mangiare mi distende e mi aiuta a rilassarmi Momenti importanti per stare con la famiglia Momenti importanti di convivialità 14,5% 20,4% 20,8% 23,1% 30,8% 64,5% 85,1% 86,0% info@formatresearch.com 3

4 Dom. 2 Quanta importanza attribuisce ai seguenti pasti della giornata? Massima importanza (4+5) Colazione 12,4% 11,8% 20,4% 10,2% 45,2% 55,4% Pranzo/seconda colazione 7,7% 15,4% 28,5% 24,9% 23,5% 48,4% Cena 6,8% 18,8% 25,1% 22,4% 26,9% 49,3% Sono tutti e tre ugualmente importanti 21,7% 44,6% 17,9% 5,7% 10,2% 15,9% Scala 1-5 ( = 1 valore minimo, = 5 valore massimo) info@formatresearch.com 4

5 Dom. 3 Qual è il luogo in cui generalmente consuma i suoi pasti, pranzo e cena, nei giorni feriali? E nei giorni festivi? Pranzo In casa 76,0% 95,7% In ufficio 13,1% 0,0% Alla mensa aziendale Al ristorante/pizzeria 5,0% 0,0% 5,4% 20,4% Giorni feriali Al bar 0,2% 7,5% Giorni festivi Altro 0,5% 2,7% info@formatresearch.com 5

6 Dom. 3 Qual è il luogo in cui generalmente consuma i suoi pasti, pranzo e cena, nei giorni feriali? E nei giorni festivi? Cena In casa 97,3% 93,7% In ufficio 0,2% 0,0% Alla mensa aziendale Al ristorante/pizzeria 0,2% 0,0% 8,8% 20,4% Al bar Altro 0,0% 0,2% 5,2% 2,7% Giorni feriali Giorni festivi info@formatresearch.com 6

7 Dom. 4 Tenuto conto dei suoi ritmi di vita lavoro, casa, figli, ecc.. quanto ritiene in definitiva che questi abbiano cambiato le sue abitudini alimentari? Molto 18,6% Abbastanza 25,8% Cosi cosi 13,6% Poco 23,5% Per nulla 18,6% info@formatresearch.com 7

8 Dom. 5 Nella vita di tutti i giorni, quanto spesso consuma i suoi pasti in compagnia di altre persone? Tutti i giorni 49,3% Frequentemente 25,1% Qualche volta 15,8% Raramente 6,8% Mai 2,9% info@formatresearch.com 8

9 Dom. 6 Nella scelta degli alimenti le sue preferenze tengono conto di.? Altro I consigli di amici e conoscenti Indicazioni delle riviste o TV Provare cibi nuovi Un regime dietetico Abitudini Tradizioni familiari Preoccupazione di evitare cibi stransgenici Preoccupazioni di evitare cibi contaminati 2,7% 26,0% 29,6% 52,7% 56,6% 63,8% 64,7% 66,7% 73,3% info@formatresearch.com 9

10 Dom. 7 Nella scelta di acquisto del prodotto quali sono i fattori ai quali pone maggiore attenzione? Provenienza del prodotto Informazioni nutrizionali Composizione dell'alimento Marca del prodotto Luogo di acquisto Genuinità Prezzo 4,7% 4,9% 5,7% 6,1% 6,5% 7,8% 8,4% Qualità Gusto, sapore Apparenza, freschezza 14,8% 17,0% 19,4% info@formatresearch.com 10

11 Dom. 8 Pensi a come mangiava 10 anni fa, potrebbe dirmi quanto è cambiato il suo rapporto con il cibo con riferimento alle sue abitudini alimentari e al gusto dei cibi? Mangio in posti diversi 26,7% Mangio di più/di meno per ragioni di salute Mangio di più/di meno per stare in forma 26,7% 28,5% Mangio in orari diversi 28,8% Il gusto, il sapore dei cibi è cambiato 39,1% info@formatresearch.com 11

12 Dom. 9 In particolare con riferimento al gusto e ai sapori dei cibi cui era abituato, quanto e come ritiene che questi siano modificati? Somma livelli 4 e 5 13,1% 16,1% 28,3% 15,8% 26,7% 42,5% Scala 1-5 ( = 1 valore minimo, = 5 valore massimo) info@formatresearch.com 12

13 Dom. 10 Pensando al gusto e al sapore dei cibi, a quali dei seguenti concetti preferisce associarli? Sapori esotici 17,2% Sapori rari 24,4% Sapori di veramente nuovo 26,7% Sapori dimenticati 36,4% Sapori scomparsi 41,0% info@formatresearch.com 13

14 Dom. 11 A suo avviso il gusto e il sapore sono soprattutto: provare il gusto per qualcosa che conosciamo ma normalmente non assaporiamo (tornare ad assaporare qualcosa di buono) 21,9% 26,0% 52,1% provare il gusto come scoperta (assaporare qualcosa per la prima volta, il gusto della scoperta) 25,8% 29,6% 44,5% provare il gusto di cibi legati alla propria esperienza di vita (il gusto dei sapori antichi) 18,3% 30,1% 51,6% 1-4= Area negativa 5-6 Area neutra 7-10= Area positiva info@formatresearch.com 14

15 Dom. 12 Quali sono gli elementi del cibo che secondo lei partecipano alla determinazione del gusto? E quanto? Dimensione 25,1% Volume e consistenza 31,2% Forma 45,3% Aromi 79,8% Sapore 93,0% info@formatresearch.com 15

16 Dom. 13 A cosa collega principalmente il cibo? Fattori di rischio in generale Problemi di salute Calorie Dieta Fame Benessere Piacere Gusto, sapore 44,8% 50,5% 51,1% 51,4% 62,0% 74,2% 80,1% 82,6% info@formatresearch.com 16

17 Dom. 14 In generale, nella sua scelta di acquisto, pone maggiore attenzione al gusto, alla sicurezza alimentare o al costo del prodotto, quando è da solo e condividendo il pasto con altri? Da solo Costo del cibo 9,5% Gusto (punto a sperimentare sapori e gusti nuovi nel cibo) Gusto (mangio ciò che mi piace e non penso ad altro) 17,2% 31,7% Sicurezza alimentare 41,6% info@formatresearch.com 17

18 Dom. 14 In generale, nella sua scelta di acquisto, pone maggiore attenzione al gusto, alla sicurezza alimentare o al costo del prodotto, quando è da solo e condividendo il pasto con altri? Condividedo il pasto con altri Costo del cibo 7,5% Gusto (punto a sperimentare sapori e gusti nuovi nel cibo) 19,0% Gusto (mangio ciò che mi piace e non penso ad altro) 32,6% Sicurezza alimentare 41,0% info@formatresearch.com 18