Corso di aggiornamento tematico OSS CONSIGLI SULLA CORRETTA ALIMENTAZIONE. Saluzzo Mercoledì 08 Gennaio 2014

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1 Corso di aggiornamento tematico OSS CONSIGLI SULLA CORRETTA ALIMENTAZIONE Saluzzo Mercoledì 08 Gennaio 2014

2 CORSO DI AGGIORNAMENTO TEMATICO OSS e VALUZIONE NUTRIZIONALE A DOMICILIO 3 incontri con gli oss sui principali fattori di rischio a domicilio dell anziano e il significato di malnutrizione. Novembre 2012-Gennaio operatori coinvolti sul territorio dell ex asl 17 (Fossano-Savigliano-Saluzzo) Creazione di uno strumento (scheda Fad) per individuare i soggetti a rischio malnutrizione e fragilità Febbraio Aprile 2013 Compilazione schede Fad e individuazione soggetti a rischio e disponibili a partecipare al progetto. Intervento del dietista insieme all Oss al domicilio degli anziani a rischio segnalati. Maggio Luglio 2013 Rilevazione dei dati antropometrici e compilazione del test di screening per la malnutrizione (MNA). Ascolto attivo delle problematiche relative all alimentazione dell anziano

3 Un po di numeri 38 anziani individuati a rischio tramite compilazione scheda Fad da parte dell Oss Di questi 31 anziani sono stati incontrati dal dietista al domicilio. Gli altri 7 sono usciti dal progetto per ritiro volontario, per decesso o trasferimento in casa di riposo.

4 31 anziani valutati con compilazione del test di screening MNA 14 soggetti sono risultati non essere a rischio nutrizionale 16 soggetti sono risultati essere a rischio nutrizionale 1 soggetto è risultato malnutrito RILEVAZIONE PARAMETRI ANTROPOMETRICI 1 soggetto è sottopeso 3 soggetti sono normopeso 7 soggetti sono sovrappeso 7 soggetti sono affetti da obesità di primo grado 12 soggetti sono affetti da obesità morbigena per 1 soggetto non è stato possibile effettuare la misurazione Dalla misurazione della circonferenza vita 27 soggetti sono risultati avere un obesità addominale

5 OBESITÀ E PATOLOGIE CRONICODEGENERATIVE STILE DI VITA SCORRETTO Errori alimentari più comuni riscontrati negli anziani incontrati a domicilio: Elevato consumo di: Bibite zuccherate e alcolici Formaggi Affettati Dolci e merendine Spesso porzioni abbondanti Scarsa Attività fisica Anziani spesso allettati o impossibilitati a muoversi

6 Ipertensione Obesità Tumori Infarto Diabete Stile di vita Movimento Alimentazione

7 Cosa mi fa bene Quali alimenti Cosa mi fa male Quanto devo muovermi Quante volte Quali cotture Quanto

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9 Le raccomandazioni valgono per tutta la popolazione, anche per chi si è già ammalato di tumore Sono le stesse indicate nella prevenzione di altre malattie come ad esempio quelle cardiovascolari, obesità, diabete, ipertensione, ipercolesterolemia... Si tratta di indicazioni per orientare quotidianamente il nostro stile di vita verso una sana alimentazione e un adeguata attività fisica

10 Il decalogo della prevenzione

11 Mantenersi snelli il più a lungo possibile Il sovrappeso è uno dei maggiori fattori di rischio. Di qui l'importanza di mantenere il peso il più possibile entro i limiti del NORMOPESO. Per valutarlo usiamo il BMI (peso/altezza in m ^2 ) La misura casalinga sono gli abiti.

12 Mantenersi fisicamente attivi tutti i giorni La sedentarietà è un altro fattore di rischio importante. Inserire quotidianamente almeno 30 minuti di attività fisica; è sufficiente una camminata a passo veloce. Ad esempio fare le scale, spostarsi a piedi o in bicicletta, parcheggiare l'auto più lontano, fare giardinaggio, sono tutti modi per aumentare l'attività fisica!

13 LIMITARE il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed EVITARE le bevande zuccherate Si tratta principalmente di cibi ricchi di grassi e di zuccheri. Oltre a fornire molte calorie hanno un basso potere saziante, che spesso induce ad un consumo eccessivo.

14 QUANTO ZUCCHERO IN UNA BIBITA?

15 Alcuni esempi equi-calorici 1 piccola porzione di pasta (50 g) con condimento semplice (un cucchiaino di olio e passata di pomodoro) 240 kcal circa Snack dolce (2 barrette da 21,5 g ciascuna) 600 g di frutta (3 mele) 1 bottiglietta da 500 ml di tè freddo o bibita 1 Kg di verdura

16 Basare la propria alimentazione prevalentemente su alimenti di origine vegetale Ogni giorno: Cereali (meglio integrali) Legumi 5 porzioni di frutta e verdura

17 Cereali o legumi? LEGUMI CEREALI Frumento Mais Riso Farro Orzo Sorgo Miglio Avena Segale Grano saraceno Quinoa PRIMO PIATTO Sono ricchi di carboidrati SECONDO PIATTO Sono ricchi di proteine Fagioli Ceci Lenticchie Piselli Fave Soia Lupini Cicerchie

18 LIMITARE il consumo di carne rossa ed EVITARE il consumo di carne conservata Limitare il consumo di carni rosse non superando i 300 g alla settimana. Preferire il consumo di carni bianche quali pollo, tacchino, coniglio. Evitare il consumo quotidiano di salumi e carne in scatola

19 QUALI SECONDI PIATTI? - CARNE: 3-4 volte alla settimana - PESCE: 2-3 volte alla settimana - UOVA:1-2 volte alla settimana - FORMAGGI: 2 volte alla settimana - LEGUMI: 2-3 volte alla settimana

20 Limitare il consumo di bevande alcoliche Il consumo di alcolici non è raccomandato, ma per chi è abituato a consumarli è importante non superare la quantità di 1 bicchiere di vino per la donna e 2 bicchieri per l'uomo nella giornata e durante i pasti principali.

21 Limitare il consumo di sale (non più di 5 grammi al giorno) e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe (in particolare cereali e legumi) Per insaporire i piatti è buona abitudine utilizzare erbe aromatiche e spezie che permettono di ridurre la quantità di sale aggiunto.

22 Assicurarsi un apporto sufficiente di nutrienti e micronutrienti attraverso il cibo. Con un'alimentazione il più possibile varia non è difficile soddisfare i fabbisogni di vitamine e minerali. Salvo rare eccezioni non è necessario per cui integrare l'alimentazione con supplementi.

23 Allattare i bambini al seno per almeno sei mesi! L'allattamento al seno è protettivo sia per la mamma che per il bambino

24 Non fare uso di tabacco

25 Pasti completi

26 Pranzo e Cena

27 Le etichette

28 L'etichetta Può essere considerata la carta d'identità di un prodotto. Deve riportare informazioni chiare, comprensibili, leggibili sul prodotto Non indurre in errore il consumatore sulle caratteristiche del prodotto

29 Perchè è importante leggere le etichette? Per non comprare ad occhi chiusi Per diventare consumatori critici e consapevoli Per capire che cosa c'è dentro un prodotto VEDIAMO INSIEME ALCUNE ETICHETTE...

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33 Ingredienti: Salmone rosa 50%, farina di grano tenero, acqua, olio vegetale, sale, paprica, lievito, zucchero, amido di patata, curcuma. Ingredienti Merluzzo d'alaska (56%)*, croccante copertura 18% (ingredienti: farina di frumento, farina di malto d'orzo, oli vegetali, agenti lievitanti: difosfato disodico e idrogenocarbonato di sodio, sale, lievito, siero di latte in polvere, zucchero), acqua, amido di frumento, oli vegetali, sale, senape, curcuma.

34 100% Arancia Bionda Succo di arancia 100% senza zuccheri aggiunti,onservanti e coloranti.. Sono state utilizzate circa 11 arance* per litro INGREDIENTI succo di arancia concentrato 100% Contiene zuccheri naturalmente presenti nella frutta. Senza zuccheri aggiunti. Arancia rossa Bevanda a base di succo di arancia rossa ottenuta con il 20% di succo di arance rosse italiane prodotte solo in alcune zone del Sud Italia, dove le particolari caratteristiche climatiche del terreno generano il tipico colore e sapore. INGREDIENTI acqua, succo di arance rosse 20%, zucchero, acidificante: acido citrico, coloranti: cocciniglia e betacarotene, addensante: pectina, antiossidante: acido ascorbico, aromi Senza conservanti.

35 Coca Cola Bevanda analcolica Ingredienti: acqua, zucchero, anidride carbonica, colorante E 150d, acidificante acido fosforico, aromi naturali, aromi (inclusa caffeina) Ogni lattina da 330 ml contiene KCAL 138 Zuccheri 35,5 g Estathe Ingredienti Infuso di the (acqua,the), zucchero, destrosio, succo di limone (0,2%), esaltatore di sapidità (acido ascorbico), aromi. Ogni lattina da 330 ml contiene KCAL 148,5 Zuccheri 34 g

36 Sweps tonica Bevanda analcolica Ingredienti: Acqua, Zucchero, anidride carbonica, Acidificante: acido citrico, Aromi naturali, Aroma: Cloridrato di chinino Ogni lattina da 330 ml contiene KCAL 122 Zuccheri 29,4 g Acqua frizzante Ingredienti Acqua, Anidride carbonica Ogni bottiglia da 1,5 l contiene KCAL 0 Zuccheri 0 g

37 Conclusioini

38 Non è necessario sconvolgere le abitudini nello stile di vita ma inserire gradualmente i comportamenti corretti mantenendoli il più a lungo possibile. Preferire alimenti semplici e prevalentemente di origine vegetale (legumi, frutta, verdura cereali integrali) Limitare l'utilizzo di sale, zucchero Dissetarsi con l'acqua evitando le bibite Acquistare i prodotti leggendo le etichette

39 Grazie dell'attenzione