Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere

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1 Dipartimento di Endocrinologia, Fisiopatologia e Biologia Applicata Facoltà di Farmacia Anno Accademico Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere Coordinatori: Prof. Patrizia Limonta e Prof. Paolo Magni Milano, 11 maggio 13 ottobre 2012 Modulo 1: Composizione dell organismo umano, fisiologia e biochimica della nutrizione Modulo 2: Caratteristiche chimico-fisiche, tossicologia e igiene degli alimenti Modulo 3: Esigenze nutrizionali e stati fisiologici Modulo 4: Interventi dietetici e condizioni patologiche Modulo 5: Educazione alimentare e indicazioni per una corretta nutrizione Modulo 6: Legislazione e aspetti sociologici dell alimentazione Modulo 7: Cosmesi e nutrizione Modulo 8: Attività sportiva e nutrizione PROGRAMMA SCIENTIFICO Alberto Battezzati Composizione dell organismo umano e dei suoi compartimenti Metabolismo energetico Roberto Maggi Controllo nervoso e ormonale del comportamento di assunzione di cibo e sue alterazioni fisiologiche Controllo nervoso e ormonale dei processi omeostatici: bilancio idrico e comportamento di assunzione di acqua Claudio Galli Grassi alimentari in condizioni fisiologiche e stati patologici 1

2 Paola Borroni Gusto e olfatto: processi sensoriali alla base del comportamento di assunzione del cibo Paolo Magni Nutrigenomica applicata 2

3 Walter Zaggia (CareFusion Italy 237) - Sessione Interattiva Descrizione del calorimetro. Esecuzione di un test di calorimetria indiretta (esercitazioni) Roberto Perissin (SensorMedics Italia) Monitoraggio dello stile di vita, attività fisica e consumo calorico Simona Bertoli (ICANS - Università di Milano) - Sessione interattiva Basi teoriche e pratiche dell utilizzo di metodologie evolute per la valutazione dello stato di nutrizione (esercitazioni) Dalla valutazione dello stato nutrizionale alla costruzione del piano dietetico: modelli di intervento e casi clinici (esercitazioni) Mariarita Galbiati I minerali: aspetti funzionali Fabio Celotti Il ferro nell organismo umano: necessità, stato e problemi. Iodio e salute Alessandro Zanasi Acque minerali e salute Paolo Simonetti Ruolo delle bevande alcoliche sullo stato di salute Anna Arnoldi Produzione e conservazione degli alimenti: conseguenze e problematiche tossicologiche Patrizia Restani Aspetti tossicologici degli inquinanti alimentari Cinzia Ballabio Intolleranze alimentari Anna Arnoldi Proprietà nutraceutiche dei legumi Marina Montagnani Marelli Nutraceutici e alimenti funzionali Anna Arnoldi Nutraceutici per la prevenzione cardiovascolare Alice Capuano Probiotici e Prebiotici - Informazioni Generali Utilizzo dei Probiotici e dei Prebiotici nell'alimentazione Infantile e nella Nutrizione Clinica Paolo Vintani Nutraceutica: quali utenti e quali patologie nella Farmacia. Aspetti normativi, tecnici e comportamentali del cliente nutraceutico Francesco Di Pierro 3

4 Derivati estrattivi da piante alimentari nella medicina preventiva: ruolo di catechine, oligomeri procianidolici, licopene, proantocianine, curcuminoidi e isoflavoni Maria Letizia Petroni Alimentazione e prevenzione 4

5 Patrizia Riso Antiossidanti nell alimentazione umana Paola Negri Cesi L omeostasi glicemica in condizioni fisiologiche Cinzia Ballabio Allergie alimentari Patrizia Limonta Nutrizione e tumori Anna Rita Sabbatini Nutrizione clinica in oncologia Nino Carlo Battistini Valutazione dello stato nutrizionale nelle varie età della vita Paolo De Cristofaro - Sessione Interattiva Stili di vita, personalizzazione nutrizionale e prescrizione motoria (esercitazioni) Felice Strollo Diabete tipo 1 e tipo 2: fisiopatologia e clinica. Obesità: fisiopatologia e clinica Sindrome metabolica: fisiopatologia e clinica Paolo Magni I disturbi del comportamento alimentare, anoressia nervosa, bulimia nervosa e binge-eating disorders e aspetti endocrini Pietro Morini (DS Medigroup) - Sessione interattiva L antropometria nelle diverse condizioni fisiologiche (esercitazioni) L analisi impedenziometrica (esercitazioni) Dietetica applicata e stili alimentari di stampo preventivo (esercitazioni) La realizzazione dei modelli dietetici: dietetica applicata (esercitazioni) Michela Barichella Linee guida per una sana alimentazione italiana. Nutrizione nell anziano Nutrizione in obesità, diabete e sindrome metabolica Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 1 Roberta Manuela Moretti Nutrizione in gravidanza e nell'allattamento Andrea Poli Modulazione alimentare dei processi infiammatori nella prevenzione dell'aterosclerosi Giuseppe Durazzo Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella legislazione nazionale italiana. Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella disciplina dell'u.e. 5

6 Carlo Agostoni Nutrizione nell'infanzia e nell adolescenza Sarah Viola Sovrappeso e sottopeso psicogeno: la relazione mente-corpo attraverso il rapporto col cibo 6

7 Angelo Pietrobelli Programming valutazione dello stato nutrizionale in pediatria: ruolo della composizione corporea Paola Minghetti Aspetti normativi degli integratori alimentari e degli alimenti destinati ad una alimentazione particolare: influenza dei nuovi regolamenti claims e novel food Roberto Pisati (Nutricia Italia spa) Alimenti a fini medici speciali: da un approccio fisiopatologico ad uno basato sulle prove di efficacia Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 1 Alessandra Bordoni Valutazione degli aspetti nutrizionali nella formulazione di un integratore, con particolare riferimento ai nutricosmetici Maria Bucci Applicazioni innovative nell aging cutaneo. Applicazioni innovative nella cellulite. Applicazioni innovative nella fotoprotezione Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 2 Attilio Parisi Nutrizione e integrazione alimentare nell attività sportiva Chiara Turpini, Luca Celotti, Caterina Mamini Un modello di approccio cognitivo-comportamentale all obesità: l esperienza di Villa Esperia Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 2 Segreteria Organizzativa del Corso Stefano Bernardinelli Dip. di Endocrinologia, Fisiopatologia e Biologia Applicata - Università degli Studi di Milano via Balzaretti 9, Milano tel. 02/ /43, fax 02/

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