I gruppi alimentari GRUPPO N GRUPPO N. CARNI, PESCI, UOVA Forniscono: proteine ad alto valore biologico; minerali quali ferro,

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Saverio Cristiano Di Mauro
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1 I nutrienti

2 I gruppi alimentari NEL NOSTRO VIVER COMUNE, NON RAGIONIAMO CON NUTRIENTI MA CON ALIMENTI: SONO PERTANTO STATI RAGGRUPPATI GLI ALIMENTI SECONDO CARATTERISTICHE NUTRITIVE IN COMUNE. GRUPPO N GRUPPO N CARNI, PESCI, UOVA Forniscono: proteine ad alto valore biologico; minerali quali ferro, zinco, rame; vitamine del gruppo B; grassi. LEGUMI (fagioli, lenticchie, piselli, ceci, soia, ) Forniscono: proteine; amido; fibre; minerali rame; vitamine del gruppo B. quali ferro, calcio, LATTE E DERIVATI (yogurt, formaggi, ) Forniscono: proteine ad alto valore biologico; minerali quali calcio e fosforo; vitamine del gruppo B; grassi; acqua.

GRUPPO N GRUPPO N CARNI, PESCI, UOVA Forniscono: proteine ad alto valore biologico; minerali quali ferro, zinco, rame; vitamine del gruppo B; grassi.

3 GRUPPO N CEREALI E TUBERI (patate, pane, pasta, riso,...) Forniscono: carboidrati; proteine vegetali; vitamine del gruppo B; fibra (se non raffinati). GRUPPO N e FRUTTA E VERDURA Forniscono: carboidrati; fibra; acqua; vitamine quali A e C; minerali. GRUPPO N DOLCI E GRASSI DA CONDIMENTO Forniscono: grassi; carboidrati; vitamine.

4 La piramide alimentare

5 È essenziale unire alla dieta una regolare attività fisica Dosare l'olio con il cucchiaino Si ricorda che i cereali vanno consumati regolarmente: una porzione ad OGNI pasto: colazione, pranzo, cena, spuntini. EVITARE burro, panna, lardo, margarina Evitare fritti ed impanature e preferire cucinazioni che prevedono un limitato uso di oli e grassi (tipo al forno, al cartoccio, in umido, grigliato ) Consumareil2 piatto due volteal giorno rispettando la frequenza settimanale. - Carne bianca o rossa, pesce fresco o surgelato o in scatola al naturale o sott olio sgocciolato. - Preferire formaggi magri: ricotta, primo sale, tomini, fiocchi di latte. -Sonoconsentitiaffettati magri sgrassati, tipo prosciutto cotto o crudo, bresaola, arrosto di tacchino, manzo affumicato. Evitare gli insaccati, tipo salame, mortadella, Evitare la sindrome dello yo-yo

EVITARE burro, panna, lardo, margarina Evitare fritti ed impanature e preferire cucinazioni che prevedono un limitato uso di oli e grassi (tipo al forno, al cartoccio, in umido, grigliato )

6 Le etichette nutrizionali L etichetta rappresenta la carta d identità del prodotto e fornisce tutte le informazioni necessarie all acquisto e all uso degli alimenti. Per legge (DPR n. 322 del 18 maggio 1982) sulle etichette devono essere riportati: la denominazione di vendita l elenco degli ingredienti il quantitativo netto (in peso o in volume) il termine minimo di conservazione le modalità di conservazione e di utilizzo il luogo di origine e provenienza il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore la sede dello stabilimento di fabbricazione.

322 del 18 maggio 1982) sulle etichette devono essere riportati: la denominazione di vendita l elenco degli ingredienti il quantitativo netto (in peso

7 Informazioni nutrizionali

8 Etichette nutrizionali: gli ingredienti

9 Etichette nutrizionali 2 BISCOTTO LEGGERO Ingredienti: Zucchero, farina di frumento, uova, agenti lievitanti (carbonato acido d'ammonio, carbonato acido di sodio), zucchero caramellato, aroma vanillina. Valori nutrizionali Valore energetico Proteine Carboidrati Per 100g 389 Kcal 7,9 g 82,4 g FETTE BISCOTTATE Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale, olio vegetale, zucchero, estratto di malto, sale, farina di cereali maltati BISCOTTO AL CIOCCOLATO Ingredienti: Farina di frumento, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, burro, sciroppo di glucosio-fruttosio, amido di frumento, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, tartrato monopotassico), sale, aroma vanillina. Cioccolato fondente 13% : zucchero, pasta di cacao, cacao magro, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia. Grassi Valori nutrizionali Valore energetico Proteine Carboidrati di cui zuccheri Grassi Valori nutrizionali 3,1 Per g100g 391 Kcal 10,5 g 76 g 5,5 g 5 g Per pezzo 12g Per 100g Valore energetico 59 Kcal 493 Kcal Proteine 0,8 g 6,5 g Carboidrati 7,9 g 66,1 g Grassi 2,7 g 22,5 g

Valori nutrizionali Valore energetico Proteine Carboidrati Per 100g 389 Kcal 7,9 g 82,4 g FETTE BISCOTTATE Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale, olio vegetale, zucchero,

10 Tecniche di comportamento alimentare CONTROLLO DEGLI STIMOLI: Fare la spesa: dopo mangiato preparando una lista non comperare cibi pronti Feste ed inviti: bere poche bevande alcoliche imparare modi gentili per rifiutare il cibo gestire il pasto precedente al party (se si ha in programma una cena tra amici, si può consumare un pranzo più leggero) A casa: conservare i cibi traditori lontano dalla vista allontanare i piatti di portata dalla tavola utilizzare piatti più piccoli

il pasto precedente al party (se si ha in programma una cena tra amici, si può consumare un pranzo più leggero) A casa:

11 EDUCAZIONE FISICA: Durante la vita di tutti i giorni: preferire le scale all ascensore aumentare il percorso a piedi scendere una fermata prima dall autobus portare a passeggio il proprio cagnolino iniziare un programma di attività fisica molto leggero e aumentarlo gradualmente RISTRUTTURAZIONE COGNITIVA: evitare obiettivi non realizzabili (pesi ideali, ) sostituire i pensieri negativi con proposte positive fissare piccoli e semplici obiettivi: fare sempre colazione, non spiluccare fuori pasto o durante la cucinazione, consumare tutti gli alimenti di un pasto

RISTRUTTURAZIONE COGNITIVA: evitare obiettivi non realizzabili (pesi ideali, ) sostituire i pensieri negativi con proposte positive fissare

12 Grazie per l attenzione

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