Scopo commerciale. L uomo è vegano fruttariano crudista. Vegano è sano

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Renato Ignazio Cavalli
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1 Scopo commerciale L uomo è vegano fruttariano crudista Vegano è sano 1

2 Dati scientifici RICERCA CLINICA EBM RICERCA DI BASE raccomandazioni 2

3 OBESITA ALIMENTAZIONE SCORRETTA SEDENTARIETA 3

4 CAUSE OBESITA ALIMENTAZIONE SCORRETTA SI MANGIA TROPPO TROPPO SPESSO 4

5 CAUSE OBESITA non sono i cibi ipercalorici (i cibi devono dare calorie) ma sono Cibi sbagliati che alterano la flora batterica e non contengono nutrienti 5

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10 mangiamo cibo-spazzatura non mangiamo micronutrienti necessari alla salute del microbioma intestinale e introduciamo veleni 10

11 fino a metà secolo scorso il cancro aveva bassa incidenza e si pensava di origine virale o genetica virale e si rapportava poco all ambiente esterno 11

12 dopo il 1960 i mutageni quali radiazioni, pesticidi fertilizzanti diserbanti e inquinamento ambientale 12

13 dopo il 1960 N-nitroso-compounds and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) che si formano nella conservazione di cibi proteici 13

14 Nuovo secolo IARC-WHO:Lancet on line Carcinogenicity of consumption of red and processed meat Overall, the Working Group classified consumption of processed meat as carcinogenic to humans (Group 1) on the basis of sufficient evidence for colorectal cancer. Additionally, a positive association with the consumption of processed meat was found for stomach cancer. 14

15 Carcinogenicity of consumption of red and processed meat The Working Group classified consumption of red meat as probably carcinogenic to humans (Group 2A).In making this evaluation, the Working Group took into consideration all the relevant data, including the substantial epidemiological data showing a positive association between consumption of red meat and colorectal cancer and the strong mechanistic evidence. Consumption of red meat was also positively associated with pancreatic and with prostate cancer and breast cancer. 15

16 La revisione della letteratura sul rapporto fra alimentazione e tumori indica in modo sempre più evidente che sovrappeso e sedentarietà sono associati ad un maggior rischio di tumore 16

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18 stime WHO Il 40% dei casi oncologici e l 80% dei casi di diabete e di malattie cardiovascolari sono prevenibili con lo stile di vita I CANCRI SONO IN COSTANTE AUMENTO ANNUO IN TUTTE LE FASCE DI ETA : 3% annuo SI PREVEDE CHE LA POPOLAZIONE SI AMMALERA SEMPRE PRIMA E SEMPRE DI PIU 18

19 I CANCRI SONO IN COSTANTE AUMENTO In piemonte ogni anno muoiono di queste la metà sono attribuibili al sovrappeso 19

20 1 Mantenersi snelli per tutta la vita. 2 Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. 3 Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. 4 Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. 5 Limitare il consumo di bevande alcoliche. 6 Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe 7 Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo: Uso degli integratori è sconsigliato 20

21 1 Mantenersi snelli per tutta la vita. 2 Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. 3 Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. 4 Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. 5 Limitare il consumo di bevande alcoliche. 6 Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe 7 Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo: Uso degli integratori è 21 sconsigliato

22 1 Mantenersi snelli per tutta la vita. 2 Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. 3 Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. 4 Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. 5 Limitare il consumo di bevande alcoliche. 6 Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe 7 Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo: Uso degli integratori è sconsigliato 22

23 1 Mantenersi snelli per tutta la vita. 2 Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. 3 Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. 4 Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. 5 Limitare il consumo di bevande alcoliche. 6 Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Evitare cibi contaminati da muffe 7 Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo: Uso degli integratori è sconsigliato 23

24 RICERCA CLINICA EBM RIDUCE IL RISCHIO Raccomandazioni WCRF E Codice Europeo RICERCA DI BASE RIDUCE IL RISCHIO VIT e antiossidanti Bias? AUMENTA IL RISCHIO Poliammine zuccheri 24

25 Frutta ricca di vitamine e antiossidanti MA SOLO SE maturata sulla pianta I frutti contengono poliammine Soprattutto in frutta maturata dopo la raccolta ++++Agrumi banane kiwi mele Solo tracce nei frutti di bosco 25

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27 E SOPRATTUTTO TANTO FRUTTOSIO E SACCAROSIO GLUCOSIO Gli zuccheri semplici sono alla base dell obesità e dell infiammazione causa delle malattie degenerative comprese le neoplasie 27

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33 Quindi VA CONSUMATA IN PICCOLE QUANTITA (dieta mediterranea INSALATE DI VERDURA E FRUTTA) MATURATA sulla pianta e coltivata in terreni integri INTEGRA (buccia e semi) non spremuta estratta ACCOMPAGNATA da fibre e da grassi (burro olio ) Se POI non si mangia mai non succede niente. 33

34 L impatto sulla salute dipende dal biotipo genetica + epigenetica 34

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39 BMI PESO/ALTEZZA 2 39

40 Snelli-obesi obesità dei magri Androide, viscerale 40

41 Rapporto giro vita/ statura > 0.55 RISCHIO RISCHIO 1 < 0.45 RISCHIO 0 41

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43 Molti studi hanno evidenziato un aumento di rischio associato ad alti livelli sierici di insulina, C-peptide ed IGF L IGF-I è l effettore dell ormone della crescita ed è uno dei principali fattori che stimolano la proliferazione cellulare e i fattori dell infiammazione e prevengono l apoptosi. 43

44 L insulina è un determinante importante della sintesi ovarica di androgeni, inibisce la sintesi epatica di SHBG e di due delle IGF-BP e aumenta l espressione dei recettori per l ormone della crescita; l IGF-I coopera con gli estrogeni nello stimolare la proliferazione delle cellule epiteliali mammarie 44

45 E stato dimostrato che i livelli di ormoni sessuali sono influenzati dalla massa di tessuto adiposo SOPRATTUTTO SE VISCERALE (AROMATASI) 45

46 Una dieta iperproteica, inoltre, in particolare ricca di proteine animali e di latte,èassociata a livelli alti di IGFI. 46

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48 Mangia poco e raramente SI RIDUCE IL RISCHIO DI AMMALARSI E DI MORIRE AUMENTA L EFFICACIA DELLE TERAPIE ONCOLOGICHE (chemio e rt) MIGLIORA LA PROGNOSI DELLE PATOLOGIE ONCOLOGICHE 48

49 Mangia poco e raramente STUDI DIMOSTRANO CHE LA CARENZA DI DISPONIBILITA DI CIBO HA ATTIVATO MECCANISMI CHE HANNO PORTATO ALL EVOLUZIONE DELL INTELLIGENZA ED ABILITA IN TUTTE LE SPECIE VIVENTI (INCLUSO L UOMO) E CHIARAMENTE DIMOSTRATO CHE LA RESTRIZIONE CALORICA MIGLIORA LE PRESTAZIONI FISICHE E MENTALI IN ALTRE PAROLE IL BISOGNO AGUZZA L INGEGNO 49

50 Antropologia alimentare Cereali integrali in chicco Legumi Derivati cereali e legumi: farine, creme Semi oleosi (frutta secca) Derivati (creme condimenti es. olio verdura fresca, locale e di stagione Frutta di stagione, locale e fresca 50

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