Petto di pollo o tacchino in umido (14)

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1 lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì Menù Settimanale Mensa Scolastica Silanus 2016/2017 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana Minestra in brodo di vegetale 10) Gnocchi di patate al sugo (6) Pasta al sugo o con verdure (2/1) Minestra in brodo di carne (11) Frittata con verdure o uovo (21) Formaggio (20) Formaggio (20) Carne lessa (17) Verdura cruda Verdure cotte Verdura cruda o cotta Verdura cruda Pasta al sugo (con o senza tonno) 3) Pasta al sugo (2) Pasta in bianco (1) Pizza margherita ( 4 ) Pesce pastellato (23) Cotoletta (18) Polpette (15) Prosciutto cotto (19) Verdura cruda Verdure crude Verdura cruda Verdura cruda Minestra di legumi (13) Risotto con verdure (8) Risotto al sugo (7) Risotto alla parmigiana (9) Polpette al sugo (15) Petto di pollo o tacchino in umido (14) Bastoncini di pesce (23) Pesce alla livornese(24) Verdura cotta Verdura cruda Verdura cruda Verdura cruda Risotto allo zafferano (8) Pasta con verdure o al pesto (1) Ravioli di ricotta al sugo (5) Minestra in brodo vegetale (10) Pollo arrosto o in umido (14) Pesce in umido o al forno (22) Arista al forno (14) Spezzatino con patate (16) Verdura cruda Verdura cruda Verdura cruda Pasta al sugo (2) Minestra in brodo di carne (11) Minestra di legumi (13) Pasta in salsa rosa (3) Pesce alla livornese (24) Tortino di verdure (21) Pesce alla parmigiana (25) Pesce in umido o al forno (22) Verdura cruda Patate e carote Verdura cruda Verdura cotta Nel condimento viene utilizzato Grana Padano DOP grattugiato, le verdure crude sono di stagione e di provenienza regionale; la carne è fresca e di origine regionale e nazionale Occasionalmente potranno essere serviti come dessert: torte fatte da noi come ciambelloni o crostate di marmellata o yogurt alla frutta. Pag 1 di 5

2 Tabella delle grammature al netto degli scarti a crudo e Elenco degli Allergeni (allegato 2 del Regolamento UE 1169/2011) 1 ) Pasta in bianco o con verdure o al pesto Pasta glutine Se con : verdure (zucchine-melanzane, aromi: cipolla-prezzemolo) 30/40 40/50 40/60 Se con: burro latte Se con : pesto Latte-frutta a guscio (noci,anacardi) Sale 2)Pasta al sugo Pasta Glutine Carote,, cipolla Sedano Sale 3)Pasta in salsa rosa o con tonno Pasta Glutine Tonno Pesce Se in rosso salsa rosa: Pomodori pelati Se in salsa rosa : Panna Latte Se in salsa rosa : Carote grattugiate Sale 4) Pizza Pasta : Trancio cotto Glutine Pomodori pelati Mozzarella Latte Sale 5) Ravioli di ricotta Ravioli ripieni con ricotta e spinaci Glutine- latteuova Carote,, cipolla Sale 6) Gnocchi di patate al sugo Gnocchi di patate glutine Carote,, cipolla Sale 7) Risotto al sugo Aromi: basilico Sale Pag 2 di 5

3 8) Risotto allo zafferano o con verdure Se con: Zafferano Se con : verdure (zucchine) carota,pomodoro, prezzemolo, basilico) Sale 9)Risotto alla parmigiana Burro latte Olio extra vergine di oliva Cipolla carota,pomodoro, prezzemolo, basilico) Sale 10) Minestra in brodo vegetale Pasta glutine 45 carota,pomodoro, prezzemolo, basilico, patate) Sale e aromi 11)Minestra in brodo di carne Pasta Glutine Carne di manzo e pollo carota,pomodoro, prezzemolo, basilico, patate) Sale 12) Minestra di patate Pasta glutine Patate Sale e aromi (cipolla, rosmarino) 13) Minestra di legumi Pasta glutine Ceci o fagioli Cipolla Sale e aromi (rosmarino, salvia) 14) Carne arrosto, in umido o alla pizzaiola Carne di pollo/arista/manzo/vitello Se alla pizzaiola: pomodori pelati Sale e aromi (rosmarino, salvia, prezzemolo,cipolla, aglio) 15) Polpette al sugo o al forno Carne macinata di vitello Uova cat. A ¼ di 1 ½ di 1 ½ di 1 Uova se al sugo Pomodori pelati Pane grattugiato glutine Olio extra vergine di oliva Pag 3 di 5

4 Grana Padano DOP Latte - uova Sale e aromi (prezzemolo, cipolla, aglio) 16) Spezzatino con patate Carne di manzo Pomodori pelati Patate Sale e aromi (cipolla,, carota) 17) Carne lessa Carne di manzo Sale e aromi (prezzemolo, cipolla, carota,, pomodoro) 18) Cotoletta Carne di maiale Uova uova Pane grattugiato glutine Sale e aromi 19) Prosciutto Prosciutto cotto di coscia suina senza polifosfati o conservanti )Formaggio (tipici, locali o a filiera corta) Dolce Stella dolce Macomer- 100 latte casizzolu Mozzarella latte 21)Frittata con verdure Uova uova bietole o spinaci Grana Padano DOP Latte - uova Sale 22) Pesce al forno o in umido Merluzzo, Platessa, nasello /180 pesce Aglio, prezzemolo, aromi Sale 23) bastoncini di pesce al forno/pesce pastellato Merluzzo, Platessa, nasello /180 Pesce,uova, latte,soia,,senape molluschi Sale 24) Pesce alla livornese Merluzzo, Platessa, nasello /180 pesce aglio e prezzemolo Sale 25) Pesce alla parmigiana Filetto di Merluzzo, Platessa, nasello /180 pesce Grana padano Latte - uova Sale Purè di patate Preparato per purè Solfiti ( 50mg/Kg) Latte Latte Pag 4 di 5

5 Burro Latte Sale Verdure da fare cotte Bietole, spinaci, fagiolini, patate, carote, piselli. Di stagione o surgelate / /200 Sale Verdure crude Insalata verde, pomodori, carote, finocchi Sale Pane Pane glutine Frutta Mele Arance Pere Banane Mandaranci Mandarini Melone Pag 5 di 5