CIG ALLEGATO D) DEFINIZIONE GRAMMATURE SCUOLE DELL INFANZIA E CDD

Transcript

1 Fornitura di derrate alimentari e servizio di preparazione pasti presso asili nido, scuole dell infanzia e centri diurni per disabili CIG 779 ALLEGATO D) DEFINIZIONE GRAMMATURE SCUOLE DELL INFANZIA E CDD Paste al pomodoro: gnocchi ravioli o tortellini sale, sedano, carote, cipolla bambini adulti bambini adulti grammi grammi 0 0 Pasta al pomodoro e ricotta: vedi al pomodoro + ricotta Pasta al pomodoro ed olive: olive denocciolate aglio 0 Pasta panna e prosciutto: panna prosciutto cotto Pasta pasticciata: carne di vitellone magra prosciutto cotto piselli besciamella (latte, farina, ) salvia, rosmarino Pasta ai formaggi: fontina,, emmenthal latte 0 0 0

2 Pasta al ragù di verdure: carote, zucchine, sedano, cipolle e piselli 0 0 Pizza: per pizza mozzarella (prosciutto cotto) (olive verdi denocciolate) aromi Pasta alle zucchine : zucchine 9 Lasagne al ragù : sfoglia carne di vitellone magra macinata latte, farina e margarina vegetale Pasta al pesto: pesto (senza conservanti) Pasta pomodori e piselli : vedi al pomodoro + piselli 0 Insalata di : tonno formaggio (asiago o fontina) olive verdi denocciolate pomodori capperi olio e.v. 0 0 Sfoglia di verdure: sfoglia zucchine carote patate piselli fagiolini uova intere uovo, uova

3 Passati o minestroni di verdura: crostini,, verdure miste o legumi olio e.v. d oliva sale 0 0 Risotto alle verdure: verdure miste olio e. v. oliva 7 Risotto al pomodoro : olio e.v.d oliva Risotto alla parmigiana : 7 Risotto prosciutto e piselli: piselli prosciutto Riso al forno: mozzarella latte e farina 0 Risotto alle punte di asparagi: asparagi (punte) cipolla 0 Risotto alle zucchine: zucchine panna Riso al prezzemolo: Polenta con carne: polenta carne pelati 0

4 prezzemolo sedano, cipolla, carote Carni (lonza di maiale, arrosto di manzo o vitellone, scaloppine, fesa di tacchino, petto, coscia di pollo e coniglio) carne Per carne e pesce impanati: pangrattato latte uova pastorizzate Per carne e pesce alla pizzaiola: origano, aglio ed aromi vari 0 0 Filetti di pesce al forno: platessa, nasello, persico ect. limone e sale (pomodoro) (aromi) 0 Affettati: prosciutto cotto, speck, prosciutto crudo o bresaola Formaggi: asiago, taleggio, robiola, fontina, mozzarella, crescenza grana padano, regg Frittate al forno uova (verdure :spinaci, erbette, zucchine) () latte uovo 0 0 uova 9 Verdure al vapore o al forno: verdure () ()

5 Crocchette di patate al forno : patate uova pane grattuggiato 7 Crocchette di legumi al forno : verdure (carote, patate, zucchine) legumi: lenticchie secche o fagioli surgelati uova pane grattuggiato Verdure in insalata: a foglia / a frutto aceto, sale, limone / 0/ q. b Frutta / / Merenda * pane o fette biscottate confettura o cioccolato pane all uva focaccia salata o dolce budino, gelato o yogurt monoporz. brioche, crostatina o plum- fette fette Pasto freddo: / panini affettato (per singolo panino) formaggio ( ) frutto ( banana) bottiglia acqua minerale succo di frutta o 0 0 ml 0 ml 0

6 cake frutta (banana) succo di frutta porzione ml 00 ml 00 merenda monodose (brioche, crostatina, plum -cake) Panettone, pandoro, colomba Chiacchere Pane (Acqua minerale) 0 ml 0 ml *Merenda: costituisce il %-% delle calorie totali. Deve essere equilibrata e calibrata in relazione all attività fisica svolta nel corso della giornata; può essere costituita da frutta fresca di stagione, yogurt, prodotti da forno semplici. Gli alimenti proposti in questo momento della giornata si possono alternare per andare incontro alle esigenze ed alle consuetudini alimentari dei piccoli utenti.