Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane. Frutta. Insalata di cereale Lattuga. Pane. Pane a ridotto contenuto di sale.

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1 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MATERNA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Petti di pollo al latte Piselli e carote integrale Minestra di riso e patate Piccatine al limone Zucchine a julienne Cannelloni con ricotta e spinaci Gnocchi al pomodoro Frittata alla mista Risotto alla parmigiana Sogliola al forno MENU B MENU C Risotto allo zafferano Involtini di tacchino integrale Risotto al prezzemolo Bresaola di cavallo integrale di pollo Risotto alle verdure Arrosto di tacchino di cereale Lattuga Pasta con ricotta (se gradito aggiungere del pomodoro) Frittata alle verdure Orecchiette con Crocchette d uovo Crocchette di pesce Fusilli al sugo di di calamari Pomodori E possibile sostituire tutta la con altra di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco Si auspica la sostituzione del secondo piatto con 100 gr. di pesce di mare cucinato al forno con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

2 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MATERNA 2 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Risotto con piselli Gnocchetti al pesto Crepes ai piselli Minestra di riso MENU A e basilico Pesce al forno Spezzatino e prezzemolo Parmigiano Reggiano Arrosto di lonza mista integrale MENU B MENU C Risotto con radicchio Caprese integrale Pizza margherita Spinaci integrale Pasta con zucchine Pesce in umido Spinaci Pesce impanato Pasta agli aromi Fesa di tacchino al latte Lattuga Risotto con Petto di pollo al rosmarino di farro Orzotto estivo Uovo sodo Petto di pollo alla diavola Fusilli con basilico Bresaola di cavallo a fiammifero E possibile sostituire tutta la con altra di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco Si auspica la sostituzione del secondo piatto con 100 gr. di pesce di mare cucinato al forno con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

3 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MATERNA 3 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Torta salata integrale Pasta agli aromi Carne alla pizzaiola Fusilli al sugo di Petto di tacchino al limone Zucchine a julienne Riso con piselli Frittata con Gnocchi al pomodoro Sogliola impanata al forno Lattuga MENU B MENU C Crespelle alle verdure Spinaci e patate integrale Pasta con legumi Prosciutto cotto integrale Coscia di pollo al forno Lattuga Risotto al prezzemolo Arrosto di tacchino Risotto con Arrosto di lonza Gnocchetti al pesto Piccatina agli aromi a fiammifero Risotto allo zafferano Crocchette all uovo Pasta all amatriciana Frittata alle zucchine Pasta alla crema di sogliola Pesce al forno E possibile sostituire tutta la con altra di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco Si auspica la sostituzione del piatto di carne con pesce di mare aumentando la grammatura del 20 % con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

4 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MATERNA 4 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A e basilico Uova sode integrale Pasta al pesto Petto di pollo al rosmarino Crocchette di pesce Pizza margherita Passato di con crostini Arrosto di tacchino Patate in insalata MENU B MENU C Risotto con Frittata al forno integrale Pasta e piselli Zucchine ripiene integrale Risotto alla parmigiana Arrosto di lonza Zucchine Risotto alla crema di spinaci Carne alla pizzaiola Pesce impanato al forno mista Penne agli aromi di mare Gnocchi alla romana a fiammifero Orzo e formaggio Spinaci e patate Riso all inglese Spezzatino tenero Risotto al radicchio Prosciutto crudo magro e melone Zucchine devono essere confezionati in loco. E possibile prepararli con br. vegetale e sostituire il latte con ricotta fresca di vacca g 30 E possibile sostituire tutta la con altra di stagione (no patate e legumi perchè non sono verdure) E possibile presentare pasta in bianco con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

5 scuola materna 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Riso g 30, Patate g 100, pelati g 50, patate g 50, spinaci g 50, farina g 30, g 4, burro g 3, grana g 5. Pollo g 60, latte parz. grana g 6. Manzo g 70, olio g 3, ricotta g 50, olio g 5, burro g 3, pelati g 40, olio g 3. Uova n 1, olio g 3, Pesce g 100, screm. g 20, limone qb. farina g 10, Zucchine g latte parz. scr. qb. carote,sedano Piselli (*) g 40, carote g 80, int. g 60. g , g 60. g 150. g 50. g 100, g 50. g 150. mista g 70, g 60. g 150. g 40, aromi qb. g 100, g 40. g 150. Menu B Menu C Riso g 55, olio g 4,, zafferano qb Tacchino g 70, prosciutto crudo g 10, olio g 3. g 100, int. g 50. g 150. g 5, prezzemolo qb, Bresaola di cavallo g 25. g 70, olio g 10. g 150. int. g 50. Pasta g 60,olio g 5, pomodoro qb, basilico qb. Pollo g 80, mista g 80, g 70, g 45. g 150. Riso g 50, olio g 5, mista g 70, brodo veg.qb. Tacchino g 70, brodo veg. qb. g 100, g 50. g 150 Nota bene: (*) consumare piselli sia freschi che surgelati Riso g 50, mista g 50, piselli (*) g 50, patate g 50, mozzarella g 50. Lattuga g 70, olio g 3. g 40. g 150. grana g 10, timo qb., ricotta g 80. (parte della ricotta può essere servita come 2 piatto) g 100, g 150. g 50. Riso g 60, grana g 5, brodo veg. qb. Uovo n 1, qb g 70, g 50. g 150. olio g 3, grana g 5, g 50. Uovo n 1, olio g 3, patata g 40, qb. g 100, g 50. g 150. Pasta g 60, pelati g 50, grana g 5, aromi qb. Pesce g 100, patate g 20, uovo g 10, qb. g 100, g 25. g 150. Pasta g 60, g 50, grana 5. Calamari g 120, prezzemolo qb. Pomodori g 100, g 150. g 50. con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

6 scuola materna 2 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta g 60, Riso g 50, olio Gnocchetti g Latte p.s. g Riso g 30, olio pelati g 30, g 4, 60, 150, uovo g 25, g 3, burro g 3, basilico q.b., olio g 3, grana g 3 piselli (*) g 40., brodo veg q.b. grana g 4, basilico qb, pinoli qb. farina g 25, prosc.cotto g 15, prezzemolo, brodo veg. q.b. Parmigiano Palombo g Manzo g 60, olio g 1, piselli Lonza g 70, Reggiano g , olio g 6, pelati (*) g 120. mista g 80, integrale g 60 g 150 aromi. g 100, olio g 6 g 40 g 150 g 50, mista g 40. g 100, g 60. g 150. g 100, g 50. g 150. limone q.b. g 80, g 40 g 150 Menu B Riso g 50, radicchio g 50, cipolla g 30, grana g 5, brodo vegetale q.b. Mozzarella g 30, pomodoro qb, origano qb. g 100, integrale g 60 g 150 zucchine g 50, grana g 5 Nasello g 120, pelati qb Spinaci g 100, olio g 10 g 50 g 150 Pasta g 60, olio g 3, grana g 5,aromi qb Fesa tacchino g 70, latte p.s. g 20 Lattuga g 70, g 50 g 150 Farro g 50, uovo n 1, carote,sedano, pomodori g 60, piselli (*) g 20, g 100, g 50. g 150 Riso g 55, grana g 5, brodo vegetale q.b. Petto di pollo g 60,olio g 3 g 70, olio g 7 g 50 g 150 Menu C Farina tipo 0 g 75, mozzarella g 40, pelati g 50, origano qb. Spinaci g 100, integrale g 30. g 150. pelati g 50,olio g 5,grana g 5 Sogliola g 120 qb. g 100 g 50 g 150 Nota bene: (*) consumare piselli sia freschi che surgelati Riso g 50 Verdura g 50, cipolla g 30, grana g 5, brodo vegetale q.b. Petto di pollo g 70, rosmarino q.b. g 100, g 50 g 150 Orzo g 50, zucchini, porri e cipolle g 60, grana g 5. Uovo n 1. mista g 80, g 50. g 150. Fusilli g 50, basilico qb olio g 8, grana g 5. Bresaola di cavallo g 30. g 100, g 50. g 150 con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

7 scuola materna 3 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Riso g 50,olio Fusilli g 50, Riso g 50, olio Patate g 100, g 3, aromi pelati g 40, g 3, grana g 3, farina g 30, cipolla e qb Manzo g 60, grana g 6, mista g 40. piselli (*) g 50, cipolla,brodo veg. qb, pomodoro qb, grana g 5. Ricotta g 60, pelati g 50. Tacchino g 70, Uovo n 1, Pesce g 100, grana g 10, g 100, farina grana g 3, biete g 50, qb. g 80, int. g 40, g 150 olio g 6. g 50. g 150. g 5, limone qb. Zucchine g 100, g 30. g 150 olio g 3, qb. g 100, g 50. g 150. qb. Lattuga g 70, g 40. g 150. (gnocchi confezionati g 140) Menu B Menu C Latte p.s. g 150, uovo g 25, farina g 25, prosc.cotto g 15, olio g1, qb. Spinaci g 80, patate g 100, int. g 60. g 150 legumi (*) g 20, grana g 3. Prosc. cotto al naturale g 60. g 100, int. g 50. g 150. pelati g 50. Coscia pollo g 70, Lattuga g 70, g 50. g 150. Riso g 55, olio g 3, prezzemolo qb, brodo vegetale qb.. Petto tacchino g 70, Pomodori g 100, g 30. g 150. Riso g 50, olio g 4, cipolle qb, brodo veg. qb, g 20 Lonza g 70. olio g 3. g 70, g 50. g 150. Pasta g 60, basilico qb, pinoli qb. Manzo g 70, aromi qb.. g 100, g 50. g 150 Nota bene: (*) sia freschi che surgelati con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Farro decorticato g 50, olio g 3, grana g 4, Uovo n 1, olio g 3, grana g 4, patata g 40,. g 100, g 50. g 150. olio g 4, prosc. cotto g 5, pelati g 50, cipolla g 10. Uova n 1, olio g 5, grana g 5. zucchini g 100. g 50. g 150. olio g 10, pelati g 50, sogliola g 120. g 80, olio g 6. g 50. g 150. Riso g 50, olio g 5, brodo veg. qb, cipolle qb. Pesce g 120, g 100, g 50. g 150. Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/

8 scuola materna 4 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Menu A Pasta g 60, Farina tipo grana grana 0 g 75, olio g 5, pomodoro qb, basilico qb. Uovo n 1, g 100, olio g 4 integrale g 60 g 150 g 5, basilico e pinoli qb. Petto di pollo g 70, olio g 3, rosmarino qb. Pomodori g 70, g 40 g 150 g 5, mozzarella g 40, pelati g 50, origano qb. g 100, g 20. g 150. Menu B Menu C g 4, grana g 3, qb, brodo vegetale qb Uovo n 1, olio g 4, grana g 2 g 70, olio g 4 integrale g 60 g 150 piselli (*) g 30 olio g 6, grana g 5 Zucchine g 100, uovo mezzo, erbette g 30, grana g 5, patate g 50, olio g 6. integrale g 50 g 150 g 4, burro g 3, brodo veg. qb Lonza g 70, aromi qb Zucchini g 100, g 40 g 150 Riso g 50, spinaci g 50, grana, 5, cipolla, brodo veg. qb Manzo g 70 olio g 4 pelati q.b. g 100 g 50 g 150 Nota bene: (*) sia freschi che surgelati g 5, brodo veg. qb, zafferano, cipolla qb. Pesce g 100, prezzemolo e qb, patate g 20, uovo g 6. g 100, g 30. g 150. pelati g 50, grana g 5 Merluzzo g 100, pane grattugiato g 5, mista g 80, g 50 g 150 aromi qb. Pesce di mare g 120, olio g 3, prezzemolo qb, limone qb g 100, olio g 10 g 50 g 150 con contenuto di sale non superiore all 1,7% riferito alla farina Latte parz.screm. g100,semolino g 50, uovo g 5, burro g 3, grana g 10, g 100 g 50 g 150 Orzo g 45, carote,pomodo ri e sedano g 50, patate g 50, olio g 3, formaggio fresco g 35 Spinaci g 100, patate g 50, g 40 g 150 Verdura mista g 40, patate g 40, piselli (*) g 10, cavolfiore g 25, olio g 3, pane crostini g 15 Petto tacchino g 70, Patate g 100, prezzemolo qb g 30 g 150 Riso g 50, olio g 5, Petto di pollo g 50, piselli (*) g 40, zucchine g 20, patate g 20, latte p.s. g 5 g 100 g 35 g 150 g 5, radicchio g 30, brodo vegetale e cipolla qb. Prosciutto crudo g 45, melone g 150 Zucchine g 100, olio g 10 g 40 Elaborata dalle dietiste Cristina BIANCHI e Margherita SCHIAVI tel 035/